60 års dag 20.oktober

Jeg synes det er stas når noen familie, venner eller kolleger ønsker å legge feiringer hit. Sånn var det også denne dagen.

Start var kl 15.30 ute med eplegløgg, nystekte parmesanstenger, bålpanne og natursti. Det var akkurat så strålende høstsol som jubilantene hadde ønsket seg.

Etter drøye to timer ute var det deilig å komme inn i varmen med mulighet for klesbytte før middagen.

Et glass prosecco passet godt da. Selvsagt alkoholfri til alle sjåfører.

Det var lagt opp til valgfri drikke under middagen, vin, øl med eller uten alkohol og eplemost.





Første rett ut var kamskjell med baconsaus.


Vin: Petit Chablis, Frankrike
Øl: Kveldsbris fra Kinn bryggeri
Alkoholfri øl: 1664 Blanc

Andre rett var Blomkål og safranshot


Vin: Trimbach Riesling, Frankrike
Øl: Vestmalle trappist tripel, Belgia
Alkoholfri øl: Aass ute












Så er det hvileretten.

Eplesorbet eller Eplegratinè, en syrlig slush for å rense munnen før hovedretten.













Hovedrett: Indrefilet av rein, potetterte, bakt tomat, jordskokkpurè, Jordskokkchips, Ingefær og soyasaus Ripsgele

Vin: Cline Ancient Vines
Øl: Welterburger Kloster
Alkoholfri øl: Nanny State








Ostetallerken med Berbri, Holtefjell og Eiker Camembert. Pærekompott og rabarbrasirup


Vin: Hattenheimer Riesling Kabinett
Øl: Chimay Blue
Alhoholfri øl: Aass uten

Dessert: Iskake med bringebærsorbet


Vin: Malmsey Madeira

Øl: Porter, Nøgne Ø

Alkoholfri øl: Aass bayer uten

Vin:
Valdobbiadene Prosecco
La Chablisienne petit
Trimbach Riesling
Cline Ancient Vines
Kloster Eberb, Riesling Kabinett
Malmsey Madeira

Øl:

Kveldsbris
Vestmalle Trappist
Welterburger Kloster
Chimay Blue
Porter, Nøgne Ø









Alkoholfritt
Richard Juhlin blanc

Kronenbourg 1664
Aass uten
Nanny State 
Aass uten
Aass bayer uten 

Eplemost av Rød Astrakan


Borddekking;
Gyldne duker i lin, lysestaker og pynt i solt og "gull", burgunder lys og servietter.

Innkjøp

60 kamskjell 1,2 kg bacon 3,5 kg indrefilet av rein 2 kg storfehale	2 l appelsinjuice 1 fl soyasaus 1 fl rapsolje  1 pk Mokkabønner 6 l eplemost 1 kaffe 1 pk safran 2 kanel 2 pk pinjekjerner 2 pk pistasjkjerner 150 g melkefri sjokolade 15 stjerneanis 1 lite glass tomatpure 1 vaniljestang 200 g melkefri kokesjokolade	4 blomkål 1 potte gressløk 6 sitroner 6 kg poteter I pk ruccola 1 basilikum 1 timian 15 store tomater 3 pk sukkererter 6 løk 250 g fersk ingefær 2 kg gulrøtter 1 kg løk 1 stor sellerirot 200 g ferske bringebær
1,2 kg  laktosefri smør 1 l laktosefri matfløte 1 l laktosefri helmelk 8 dl kremfløte 6 egg 200 g parmesan 3x200 g camembert ca 600 g Holtefjell ca 600 berbri 1 fryd camembert fra Tine 1 Ridderost	Servietter lys blomster	Fra eget lager: 1 l eplemos 6 hermetiske pærer 2 l rabarabrasaft 1,2 kg bringebær 4 kg jordskokk 3 l eplemost 5 dl ripsgele hvetemel, gjær, div krydder

Vin til 18: 
3 l hvitvin til eplegløgg (Vina Maipo)
4 fl Valdobbiadene Prosecco
3 fl La Chablisienne petit
3 fl Trimbach Riesling
4 fl Cline Ancient Vines
2 fl Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett
1 fl Malmsey Madeira

Øl til 
1 fl Kveldsbris
2 fl Vestmalle Trappist
2 fl Welterburger Kloster
2 fl Chimay Blue
1 fl Porter, Nøgne Ø

Alkoholfritt:
1 fl Richard Juhlin Blanc
2 Kronenbourg 1664 (burde hatt 3)
2 Nanny State (burde hatt 3)
2 Aass bayer uten 
6 Aass uten


Forberedelser

mandag	Dekke bordet
tirsdag	Kjøpe drikke rengjøring
onsdag	Lage iskaker
Torsdag
Fredag	rengjøring
	Lage gratinè (eplesorbet
	Rigge under låvebrua
	Ta opp jordskokk
	Koke kraft
	jordskokkschips
Lørdag	rabarbrasirup
	potetterte
	Steke kjøtt
	Lage saus
	Tine kamskjell
	Skjære ost
	Steke  bacon x2
	appelsinsaus
	Koke blomskål
	Pærekompott
	Rense jordskokk
	Koke krydder til gløgg
	Gjøre klar tomater
	Jordskokkpure
	Lage blomkålsuppe
	Legg på duk ute, bære ut kokeplater, kopper osv.
	Parmesanstenger i stekeovnen kl 14.30 (lage deig kl 12.30) Husk 1 glutenfri
	Eplegløgg ferdig kl 15.30

Gjennomføring

15.15	Bære ut kjeler med eplegløgg
15.30	Bære ut kurv med parmesanstenger
15.30	Gjestene kommer, velkomst
16.00	Aktiviteter ute – de siste forberedelser inne
17.45	Gjestene kommer inn. Yttertøy og sko i garderoben.  STue i 2.etasje, Skifte på bad og soverrom
18.30	Musserende i stua.
	Tenne lys på bordet
18.45	Gå til bords ønske velkommen presenterer drikke og 1 rett.
	Skjenke drikke + sette inn vannflasker
	tale
Forrett	Varme appelsinsaus, pisk, ha i bacon Steke kamskjell. Legg ruccula på tall Anrett kamskjell og saus
	Ta ut tallerken Presentere Blomkål og safranshot + drikke
Mellomrett	Varme blomkålsuppe Hell i målebeger og i glass Pynt med bacon og gressløk Sett på asjetter . Husk teskje
	Ta ut servise Presentere hvilerett
Sorbet	Mos gratine Anrett i glass. Sett på asjett. Husk teskje mynteblad
	Ta ut servise Presentere hovedrett + drikke
Hovedrett	Kok opp saus Varme kjøtt Varme potet 15 min Steke tomat salt, ppperm timinian Koke aspargesbønner Pynt med timian
	Ta ut tallerken Presentere osterett
Ost	Anrette ost + pærekompott Hell over rabarbrasirup rett før servering
	Koke kaffe
	Ta ut tallerkner Presentere dessert
Dessert	Ta ut is fra fryser minst 10 min før. Skjær i kakestykker Smelte sjokolade  + ringle over Legge på bær Servere
	Bære inn kaffekopper, Fløtemugge, sukkerkopp Cognac og likørglass. Brownies på tre fat
	Ta ut desserttallerkner
	Sette inn glass med peanøtter, etc Mer rødvin osv Ta ut glass som ikke brukes. Fylle på med vann