1 dl sukker
1,5 vaniljestang
3,5 dl kremfløte
2,25 dl helmek
7 eggeplommer
Sett stekeovnen på 150 grader.
Del vaniljestenger i to på langs og kok dem opp sammen med fløte, melk og sukker. Avkjøl.
.jpg)
Visp eggeplommene sammen og rør dem i fløteblandingen. Sil blandingen og hell den i porsjonsformer.
.jpg)
.jpg)
Sett formene i lanpanna og sett den inn i ovnen.Fyll langpanna med varmt vann.
La formene stå i ovnen til massen har stivnet ca 30 - 40 min.
Ta formene ut av ovnen. Jeg synes det er lettere å bruke arbeidshansker i skinn enn grytekluter. Sett formene på en kakerist og avkjøl.
Ta langpanna med vannet ut først når vannet er kaldt.
Dryss et tynt lag med sukker (jeg foretrekker hvitt) i hver form. Bruk en gassbrenner til å smelte sukkeret.
Formene kan også settes inn i stekeovnen under grillelementet, 250 grader i 2-3 min. Ulempen med denne metoden er at selve creme bruleen blir for varm.
NB. Porsjonsformene må tåle vramen fra gassbrenneren. Glassformer tåler selve stekingen, men ikke varmen fra gassbrenneren.
Dryss et tynt lag med sukker (jeg foretrekker hvitt) i hver form. Bruk en gassbrenner til å smelte sukkeret.
Formene kan også settes inn i stekeovnen under grillelementet, 250 grader i 2-3 min. Ulempen med denne metoden er at selve creme bruleen blir for varm.
NB. Porsjonsformene må tåle vramen fra gassbrenneren. Glassformer tåler selve stekingen, men ikke varmen fra gassbrenneren.
