Kanelis

nok til 16 - 18

3 hele egg 
1,5 dl sukker
4 dl fløte
1 ss sukker

1 ts kanel

Pisk eggedosis i minst 15 minutter.
Pisk krem.
Bland eggedosis og krem. Det er enklest ved å tilsette litt og litt eggedosis i kremen.

Smak til med kanel.

   

Helles over i plastbokser og fryses. 

Eplesirup

 

8 dl eplemost
1 dl sukker

Hell eplemost i en kjele og tilsett sukker. La det koke til en sirup på middels varme.

Smak underveis og tilsett mer sukker ved behov. 

Brukes feks på kanelis

Eplekake med eplemos

150 g Melange

6 dl hvetemel
5,75 dl sukker
2,5 dl melk
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts bakepulver
3 egg

4 dl eplemos

Sett stekeovnen på 180 grader.
Smelt margarin i en stor kjele eller stålbolle.
Legg bakepapir en langpanne og pensle med litt smelta margarin.  Det er særlig viktig å pensle kortsidene som ikke dekkes av bakepapir.

Mål opp og hell alt sammen i bollen og rør sammen. Jeg bruker en ballongvisp og pisker litt kraftig for å få luft inn i røra.

Hell røra over i langpanna og fordel utover.

Bre over eplemos med en slikkepott. (Jeg brukte eplesyltetøy, men eplemos vil gi en jevnere overflate)

Kaka stekes på nest nederste rille i ca 30 min. La langpanna stå på kakerist i ca 30 min. Løsne langs kortsidene og trekk hele kaka ut av forma. La bakepapiret sitte på til kaka er mer avkjølt.

Trykk ut sirkler. Bildet viser en vaniljesukkerboks på ca 7 cm. Da ble det 17 kakebiter av en langpanne. 

 

Varmes litt i stekeovn før montering.

Akevittsorbet

 

nok til 14

5 dl sukker

5 dl vann

5 lime

1,5 dl akevitt

Kok opp vann og sukker til sukkerlake. 

Press lime og tilsett i sukkerlaken.

Smak til med akevitt.

la den bli litt avkjølt.

Hell i plastboks og sett i fryser.

Dagen etter kjøres sorbeten i matmølle. Da får den riktig konsistens. Has tilbake i plastboks og settes i fryser. 

Legg 2 - 3 ss i hvert glass. 

Syltet laks

Forrett til 4

200 g laksefilet uten skinn og ben

2 ss grovt salt

1/2 dl eddik 7%

1/2 dl sukker

1 dl vann

1 laubærblad

5 hele peppper

Kok opp alt til laken og la den bli helt kald. Kan gjerne lages dagen før.

Dryss grovt salt på laksefileten og la det ligge på i ca 30 minutter før det skylles av. 

Skjær fisken i ca 8 mm tykke skiver (beregne 3 skiver til hver) og legg dem i laken. Oppbevar laksen i kjøleskap til dagen etter. 

  

Ble servert sammen med pepperrotkrem, syltet delikatesseløk og flatbrød.

Forutsatt svært god hygiene ved tillagingen (bruk hansker og redskaper), rent glass og tett lokk vil laksen holde seg i 3 - 5 dager i kjøleskap. 

For gammel fiks vil avsløres av sur eller “råtten” lukt (ikke bare syrlig fra eddik), slimete overflate og endret farge (grå/brun)

Oppskriften fant jeg: https://www.godt.no/oppskrifter/fisk/laks/1618/syltet-laks-med-pepperrotkrem-og-flatbroed

Eplegele med geleringspulver

Det tar sin tid å lage gele. Massen skal koke akkurat passe lenge og ved riktig temperatur for at det skal bli stiv gele med god smak. Det går mye raskere med geleringspulver. Jeg synes at TØRSLEFFS gul melatin gir et godt resultat uten å sette smak. Det er mulig at det selges i Norge, men med svensk svigersønn får jeg spesiallevering fra Sverige. 

1 l saft

500 g sukker

1 pose Tørsleffs Gul melatin

Vask eplene. Jeg fjerner kjernehus, blomst, stilk og skadede deler. 

  

Lag saften i en saftkoker, eller ved å koke opp frukten i vann og sile saften gjennom sileduk. 

Vask og skyll glass og lokk godt, og sett dem i en tørr langpanne som settes i kald stekeoven.  Sett ovnen på 125 grader. Når den temperaturen er nådd, la langpanna stå der til glassene skal brukes

   

Mål opp saft og ha den i en ganske stor kjele. Jeg lager av 2 l saft og bruker en kjele på 6 l. Kok opp saften og kok i 1 min. 

Tilsett 1 pose geleringspulver og kok i 2 min. 

Tilsett sukkeret litt og litt under omrøring, og kok i 1 min. 

    

Fjerne skummet med en skje. Fyll geleen på varme glass. Selv om man bruker trakt kan det komme litt saft på kanten, tørk derfor av med en fuktig klut, sett på lokkene og skru hardt til. 

Oppbevares kjølig.

     

Familiemiddag 30.august 2025

Det var min mor som inviterte, og med barn, svigerbarn, barnebarn og oldebarn blir vi 33 tilbords. Selv om det fortsatt var august, så var det kommet et mer høstlig drag. Jeg valgte derfor å bruke bungunder som farge, og det ble lyng på bordene. 

      

  

Til kakebordet hadde mange tatt med kaker.

Arbeidsplan

Onsdag

• Innkjøp
• Legge ribbe til tining
• Dekke bordet

Torsdag

• Koke ribbe og legge i kjøleskapet
• Finne fram serveringsfat

Fredag

• Kjøpe blomster
• Skjære ribbe i serveringsbiter og lage glaze
• ta karbonader fra frys

Lørdag

• snitte paprika, avokado, salat, mango (legges i plastposer eller bokser)
• dele poteter
• vaske tomater
• dyppe ribbebiter i glaze og legge i langpanne

13.00 - 14.00: steke to brett poteter i hver ovn (varmluft), ha potetene i to langpanner
14.45 - 15.30: steke ribbe under grill og varme karbonader

14.30: Sette opp salatbar

15.00: steke videre på poteter. 

15.00: Gjestene kommer

15.30: Vi går tilbords
 

Innkjøp

11 kg ribbe 1600 g kjøttdeig	9 kg poteter 500 g fersk ingefær 1,5 kg druer 3 mango 1,5 kg cherrytomater 1,5 kg løk 1 vannmelon 1 pk ruccula 1 pk romano mix 3 isbergsalat 6 små avokado 9 spisspaprika 1 pk vårløk 1 potte basilikum	2 fl glutenfri soyasaus 1 boks grønnsaksbuljong 2 pk timian 500 g brunt sukker 1 ketchup 1 fl rapsolje flytende honning
4 lettrømme 4 salatost 4 pk lettmajones	9 l eplemost 8x1,5 l brus	Servietter 9 lyng

Pris: 182/person

Suksesskake i langpanne

 

Kjært barn har mange navn, for kake med gul krem, gul bombe og suksessterte brukes om denne. Å kalle dette for en terte er faktisk feil, for noen terte er det ikke. 

10 eggehviter
500 g melis
500 g mandler

2 ss glutenfritt mel
2 ts bakepulver

Gul krem:
10 eggeplommer
1,5 dl kremfløte
150 g sukker
2 ts vaniljesukker
250 g smø

Sett ovenen på 180°C Mal mandlene på mandelkvern eller knus de i en matmølle for grovere resultat. 

Skill eggeplommer og eggehvitter. Pisk eggehvitene stive. Tilsett melis og pisk videre til tykk marengs.  Bland mandlene med glutenfritt mel og bakepulver.  Bland dette inn i marengsmassen.

  

Legg bakepapir i en langpanne på 30 x 40 cm, og pensle med smeltet melange. Bre røren jevnt utover. Stekes midt i ovnen ved 180 i 30 min. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den på en kakerist og dra av bakepapiret.

Den gule kremen: Ha eggeplommer, kremfløte og sukker i kjelen, kok opp og la det småkok under stadig omrøring til den blir tykk.  Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret. Del mykt smør i biter og tilsett. Bruk elektrisk mikser for å blande det godt sammen.  Sett kremen i kjøleskapet, og pisk den opp på nytt før den smøres på kakebunnen. 

Bre den gule kremen over den avkjølte langpannekaken og del kaken opp i 4x4 cm store  firkanter. Så lenge kremen er kald og fast kan bitene stables i en plastboks med bakepair mellom lagene. 

Dåpsfeiring 24.august 2025

Det måtte bli blått til dåpsfesten i august, både fordi dåpsbarnet var en gutt, men også fordi det er sesong for de flotte blå hortensiablomstene. 

Med 27 til bords går det akkurat med langbord fra vegg til vegg i spisestua. 

   

På menyen sto hjemmelagde karbonader med løk, ostpai, tebirkes og salatbar. 

Det er svært sjelden jeg blander salater. Fra en salatbar kan gjestene blande akkurat de de selv ønsker, dessuten kan restene brukes i flere dager etter - forutsatt at de oppvevares i ulike bokser eller plastposer. 

Selv om det var sent i august var det sol og sommervarme ute, derfor ble kakebordet satt opp under låvebrua. 

Innkjøp

5,6 kg kjøttdeig 1,3 kg bacon	3 mango 1,2 kg cherrytomater 15 kg løk 1 pk ruccula 1 pk romano mix 1 isbergsalat 6 små avokado 2 x3 spisspaprika 2 vårløk 1 potte basilikum 2 store purre	Servietter  salt, pepper, sukker kaffe, te
3 lettrømme 3 salatost 3 pk lettmajones Smør 2 kg ost 1 kg melange 12 dl matfløte 30 egg	6 l eplemost 44 bokser brus  10 fl Zero øl	50 tebirkes

Arbeidsplan

Onsdag: rigge under låvebrua og på tunet

Torsdag: innkjøp

Fredag:

Lørdag:

    lage paideig og steke paibunner

    steke karbonader

    steke løk

    rive ost, skjære purre, steke bacon

    ordne blomster til bordene ute

    ripssaft fra frys

    sette 6 fl vann i kjøl

    finne fram serveringsfat: salat, paprika, salatsaus, salatost, avokado, mango, karbonader, ostepaier

Søndag

	Flagg
	Ta fram tebirkes fra frys
	Tørke av bordene ute, sette på blomster, legge fram puter.
	Lage smørasjetter
	Varme løk, blande saft
Stekeovner	13.30 – 14.30: Ostepai 14.30 – 14.40: varme tebirkes	13.30 – 14.30: Ostepai	13.30 -14.30: Karbonader
	Rydde kjøkkenbenk, sette fram tallerkner
Fra 13.50	Sette fram glass og saft Ta imot gjester. Skjenke saft
	Sette fram mat
14.30	Gå til bords.Sette eplemost, vann og annen drikke på bordet. Sette fram smørasjetter.
	Trakte kaffe
16.45	Kaffe og kaker

•