Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Kyllingsuppe. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Kyllingsuppe. Vis alle innlegg

Kyllingssuppe


til 4 personer (jeg lagde til 30, så dette blir ca beregnet)

1 l kraft (se nederst)- kokepunktet
Legg i kyllingsfiletene og la de trekke i 10 minutter. Avkjøl raskt.






8 sjampinjong - finsnittes
4 sjalottløk - finsnittes
2 mild løk - finsnittes
8 babygulrøtter - tynne skiver
1 liten rød paprika - små biter
1/ 2 hvitløk eller 2 fedd
4 dl fløte/chreme fraiche
3 ss maisennamel
3 ss kruspersille - finhakkes

Rør ut maisennamel i litt fløte. Ha fløte eller creme fraiche (eller en blanding) i kraften. Tilsett jevningen litt om gangen til suppa blir passe tykk.
All løk og sjampinjong freses lett i stekepanne før det has i suppa. Ha i gulrøtter og paprika. Skjær kyllingfiletene i små biter og ha dem i like før servering. Smak til med salt og pepper.

Jeg bakte hvitløkssnurrer som ble servert til.

Kraft:
1 høne
2 purre
1 kg gulrøtter
8 løk
10 l vann
10 ts salt
10 pepperkorn







Skal trekke (ca 85-90 grader) i minst 3 timer. Jeg lot kjelen stå på hele natta. Da blir hønsekjøttet for tørt til å kunne brukes, men her var poenget å lage en god kraft.

Sil kraften og mål opp mengden. Hvis det er for mye så må den kokes inn. Ved å småkoke uten lokk vil vann fordampe og det blir redusert mengde og kraftigere smak.

På min søking etter en god oppskrift så fant jeg flere. Den jeg endte opp med er en kombinasjon av en matprat.no og en fra Gullfiskbollen. Jeg brukte Hønsekraftbuljongterning i testforsøket og det smakte helt utmerket.

Jeg har laget 15 l suppe til 30 personer
5 l kraft
7 l vann
3 l fløte/creme fraiche
15 kyllingfileter
40 champinjong
40 sjalottløk
10 gule løk
3 poser gulrøtter
10 paprika
3 persille
hvitløk
margarin