Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Ostekake fra New York. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Ostekake fra New York. Vis alle innlegg

Ostekake fra New York

Oppskriften er hentet fra Wenches kjøkken. (Jeg har økt sukkermengden og bearbeidet fremgangsmåten)


1 pk havrekjeks (225 g)
100 g margarin eller usaltet smør
1/2 dl sukker
3/4 ts kanel




Ostefyll:
700 g kremost naturell
2,5 dl sukker
frø fra 1/2 vaniljestang
4 egg
skallet av 1 sitron

Topping:
5 dl Creme Fraiche eller sæterrømme
frø fra 1/2 vaniljestang
1,5 dl sukker

Ta fram kremosten - la den ligge på benken.
Knus kjeksen til bunnen og bland med smeltet margarin/smør, sukker og kanel. Legg et bakepapir på bunnen av springform (22 cm) og sett på ringen. Ikke klipp av papiret som stikker ut. Pensle formen med smeltet margarin. Tøm kjeksblandingen i formen og press massen godt ned mot bunnen og ut i kantene, men likevel ikke for hardt (da blir det vanskelig å skjære gjennom). Sett formen i kjøleskapet, mens fyllet lages.
Sett stekeovnen på 175 grader.
Bland sammen myk kremost, sukker, frø fra vaniljestangen, eggene og halvparten av revet sitronskall. Bland til en glatt masse. Hell røren i formen med den avkjølte bunnen og stek i varm stekeovn i 50-60 min, ostekaken skal forsatt være «skjelven» når den tas ut av stekeovnen( la stekeovnen fortsatt stå på). Sett ostekaken til avkjøling på en rist i ca 15 min.
Bland sammen rømme/crème fraiche og sukker, frø fra vaniljestang, resten av sitronskallet. Fordel blandingen over den avkjølte ostekaken i springformen. Sett tilbake i stekeovnen i ca 12 min. Stek til den er blank og fast.
Avkjøl, dekk med folie og la ostekaken stå i kjøleskapet minst 8 timer før den serveres.
Skjær lang kanten av ringen og løsne den. La kaka med bakepapiret gli over på et kakefat. Bruk en kniv og stekespade til å løsne bakepapiret fra kaken. Trekk papiret vekk fra kaken (det er nå det er lurt at det er godt med papir utenfor kaka).
Server med friske bær/frukt eller en bærsaus.