50 g margarin
3 ss hvetemel
3 dl melk
½ ts salt
3 eggeplommer
100 g norvegiaost
3 eggehviter
100 g bacon eller kokt skinke
Sett stekeovnen på
200 °C.
Smelt margarin og ha i hvetemel. Rør jevningen
sammen. Det er lurt å bruke en teflonkjele.
Spe sakte med melk og kok opp. Ha i salt.
Sausen må ikke være for tykk! Ha eventuelt i litt mer melk.
Avkjøl sausen.
Rør eggeplommer, skinkebiter og revet ost inn
i sausen.
Stivpk eggehvitene og rør dem forsiktig inn
i sausen med en slikkepott.
Hell sausen i en smurt, ildfast form og stek
suffleen i 45 minutter på nederste rille.
La gjestene sitte til bords og vente de siste
minuttene av stekingen. De kan forsyne seg av brød og salat.
Suffleen er høy og luftig med en gang du tar den ut av ovnen, men den synker
fort ned.
Formen jeg valgte var altfor stor til den lille porsjonen med sufflè.
