Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Hovedrett. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Hovedrett. Vis alle innlegg

Kyllingwok


til 3-4 p.
400 g kyllingfilet
4 gulrøtter
1 paprika
2 gule løk
5 ss maisennamel
4 dl hønsebuljong
4 ss soyasaus

stekefett

ris

Skjær kyllingfilet i strimler. Skrell gulrøtter og skjær i tynne skiver. Skrell løk og del i små båter. Del paprika i biter. 

Vend kylling i maisennasmel og fres i varm stekepanne med litt stekefett. Vend kjøttet slik at alt får stekeskorpe. Hell det over i en bolle.







Tilsett litt mer stekefett og ha grønnsakene i varm panne. Fres lett.

Hell i hønsebuljongen, la det småkoke noen minutter til grønnsakene er møre.

  
Smak til med soyasaus og server sammen med kokt ris. 
Jeg brukte de grønnsakene jeg hadde i kjøleskapet. Grønn eller rød paprika ville gitt mer farge. Ellers er det godt med minimais, vannkastanjer, bønneskudd. 

Fritert svinekjøtt


4 PORSJONER

600 g svinekjøtt 

RIS
Kok ris til 4 personer som anvist på pakken.








MARINADE 

3 spiseskjeer soyasaus
1 spiseskje sesamolje
litt pepper
saften fra en lime




Bland sammen marinaden i en bolle som er stor nok til å rommet kjøttet.
Skjær kjøttet i skiver langsetter, og deretter i strimler på tvers. 
Ha i kjøttet og la det stå i minst 30 minutt. 

 

GLAZE
1 spiseskje riseddik 
3 spiseskjeer honning
2 spiseskjeer ketchup
4 spiseskjeer søt chilisaus
2 teskjer sesamolje
4 spiseskjeer appelsinjuice
3 spiseskjeer soyasaus
1 lime 
1/2 dl vann
2 fedd hvitløk
1-2 chili
1 liten bit ingefær


Rør sammen, riseddik, honning, ketchup, chilisaus, olje, appelsinjuice og saften fra lime i en bolle.

Stek hakket hvitløk, finsnittet chili og 2 ss raspet ingefær i et par minutt. Ha i glazen og kok opp.

  


PANERING
 ca 60 gram potetmel (5 1/2 ss)
60 gram Maizena  (6 ss)
 ½ teskje salt. 
1-2 egg i en bolle


Bland potetmel, Maizenna og salt i en bolle og visp egg lett i en annen. 
dekk kjøttet med melblandingen, så i egget og deretter i melblandingen igjen.

  


FRITERING
Ha ca 4 dl olje, nok til å dekkke kjøttet under friteringen i en ikke for stor kjele.

Varm opp oljen. 
Når oljen er varm - friter kjøttet (ca 1/4 del om gangen) til paneringen blir sprø og blir gylden, ca 3 minutter. Ta ut kjøttet og la oljen renne av på et bakepapir eller tørkerull.
Når alt kjøttet er fritert og risen er ferdig kokt - 
kok opp glazen og ha i kjøttet.   

Bland sammen til alt er dekket og varmt. Gjør gjerne dette raskt slik at kjøttet fortsatt er litt crispy.

Server med ris, frisk chili og vårløk. Selv om jeg hadde glemt chile - smakte det helt utmerket.




Kylling og chorizogryte

Nok til 4 personer

4 kyllinglår eller fileter
100 g chorizopølse
1 rødløk
olje eller margarin
1,5 dl rødvin
1 boks hermetiske tomater
2,5 dl vann og ½ terning med hønebiljong
1 ts rosmarin
2 boks kikerter eller hvite bønner






Den opprinnelige oppskriften oppga kyllinglår, noe jeg også brukte den første gangen. Men det vil være mye mer praktisk med kyllingfliter, og det har jeg brukt siden.

Krydre alle stykkene med salt og kvernet pepper.



Varm en gryte eller en stekepanne med høye kanter, tilsett litt stekefett og legg i kyllingfiletene. Brun på begge sider.
Ta kyllingen ut og legg på en tallerken.

Stek choritzoskivene til det freser godt og oljen blir rød. Løft opp pølsebitene, men la oljen være igjen i gryten.

  






Hakk løken.

Fres løken til den blir myk.









Tilsett rødvin og la det koke til halvparten av vinen har fordampet.





Hell i knuste tomater og kyllingkraft. Tilsett rosmarin og la det hele få et skikkelig oppkok.



Legg kylling og chorizo tilbake i gryten, og la det hele surre videre, halvveis under lokk, i ca. 30 min. Rør av og til.

Ta kyllingfiletene ut av panna, legg de på en tallerken og la de avkjøle litt. 




Hell av laken fra kikertene/ bønnene, skyll dem godt i kaldt vann.


Skjær kyllingfiletene i biter og ha i panna.
Tilsett også bønnene.

La det småkoke i ca 5 min.




 

Juster smaken med salt og pepper og dryss over litt hakket persille før servering. Serveres med godt brød og en frisk grønn salat.
Spis med skje, da får du med all den deilige kraften.


Jeg fant oppskriften på godt