Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Eplemos. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Eplemos. Vis alle innlegg

Eplemos

Hva er forskjellen? I eplesyltetøy er det eplebiter. Eplemosen er helt glatt som en purè.

Hvis eplene jeg skulle bruke hadde vært helt uten skader er det nok å dele i 4 båter, og ta vekk stilken. Det er lurt at bitene er så lik størrelse om mulig, da blir det ferdig kokt samtidig.

Jeg må dele eplene i biter for å fjerne alle skader.  Det var to ulike slag epler og bitene var i forskjellig størrelse så jeg visste at noe ville koke i stykker før de største bitene var kokt.
Jeg hadde 4 kg ferdigrensa epler, og kokte det i 2 omganger.
Mens eplene koker setter jeg sammen kjøkkenmaskinen med moseapparatet. Min trofaste Elektrolux assistent ble kjøpt i 1983 og brukes fortsatt til all baking. den har også moseapparat.

Jeg løfter opp eplene med en melsikt over i en bolle og passer på å få med så lite vann som mulig.

Eplene legges på matebrettet til moseapparatet og dyttes ned i kverna. Eplemosen presses ut gjennom metallsilen og avfallet kommer ut foran.









Ta "avfallet" gjennom kjerna et par ganger til for å få så mye mos som mulig.




Hell mosen over i kjele og ha i sukker. Jeg hadde fått ca 2 kg/3 l mos og brukte da ca 1/2 kg sukker. Kok opp med lokk på kjelen (det spruter mye).

Normalt vil jeg holde på med mye større prosjoner en dette. Da blir det mye avfall, også fra rensingen. Det samler jeg i et par bøtter som står på gulvet. Da er det lett å bære det rett ut i komposten. De samme bøttene bruker jeg når jeg bærer eplene inn i huset.
Jeg fryser bort i ganske små bokser. Disse er på 1/2 l og jeg har fylt i ca 4 dl. Det er passe mengde for oss. Eplemos holder seg ikke så lenge i kjøleskapet.
Jeg er så heldig at jeg har ganske god frysekapasistet. For å kunne utnytte det vi har av frukt og bær i hagen var det helt nødvendig.