Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Saus brun. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Saus brun. Vis alle innlegg

Brun saus

Jeg beregner 1 dl saus/person. Det er sikkert for mye, men saus kan fryses bort.
Det kan lages saus på to måter: meljevning og smørjevning. 



Meljevning: 
4 dl kraft
1 dl vann
3 ss hvetemel






Ha kraft eller vann og buljongpulver i en kjele. Ha vann og hvetemel i  en meljevner eller i et glass med lokk. Rist godt. 
Tilsett i kraften under omrøring. 

 






For å få fin farge tilsettes sukkerkulør.













Med smørjevning: 
50 g margarin
3 ss hvetemel
4 dl kraft
litt sukkerkulør
salt og pepper 






Smelt margarin/smør og tilsett hvetemel. Temperaturen på plata må være høy nok til at jevningen blir brunet, men den kan fort bli svidd. 
 

Tilsett kraft i minst tre omganger og rør godt.

Smak til sausen med salt og pepper og tilsett litt sukkerkulør hvis den ikke har riktig brunfarge.