Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Sjokoladekremkonfekt. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Sjokoladekremkonfekt. Vis alle innlegg

Sjokoladekremkonfekt

Noen ganger får jeg en ide og leter etter tips til hvordan jeg skal få det til. Denne gangen trengte jeg en liten konfekt for å servere ved siden av Pannacotta.

250 g mandler
3 dl melis
2-3 eggehvitter avhengig av størrelsen på eggene




Pisk eggehvittene stive. Tilsett malte mandler og melis. I de oppskriftene jeg hadde funnet skulle mandelmassen enten sprøytes ut eller settes med teskje på stekebrettet. Min masse ble så fast at jeg trillet kuler. De trykket jeg flate.
Det er 45 kaker av denne porsjonen. Stekes ved 200 grader i ca 10 min. De skal bare være stekt utenpå slik at de er myke og deilige.


Sjokoladekrem:
150 g romtemperert smør
1,5 dl melis
2 eggeplommer
200 g mørk sjokolade

Pisk smør, melis og eggeplommer sammen. Smelt sjokolade i vannbad og tilsett i smørblandingen. Tilsett bare litt om gangen ellers vil blandingen skille seg. Jeg avkjølte og pisket opp et par ganger for å få kremen glatt. Fyll i krempose, men la posen ligge på benken til den har romtemperatur. Dekk kakene med kremen. Settes i kjøleskap. Det var krem nok til 40 kaker, litt færre hvis kremen skal dekke helt.

Ja, de ligner litt på Sarah Bernard , men har ikke sjokoladetrekket.