Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Ingefær og soyasaus

Denne sausen hører egentlig til Høyrygg med ingefær og soyasaus, men så trengte jeg en kraftig saus og fant ut at sausen ville stå helt utmerket på egne bein.

Nok saus til 10 personer

2 løk
70 g renset ingefær
1 hel hvitløk
1/2 ts pepper
5 stjerneanis
50 g brunt sukker
1 dl glutenfri soyasaus
2 ss tomatpurè
5 dl oksekraft/buljong + litt ekstra etter kokingen

Jevning:
5 ss maisennamel og litt vann

Sett stekeovnen på 150 grader.

Hakk løken, riv ingefær og press hvitløken.

Fres løken i litt margarin* til den er blank og myk i en gryte.
Tilsett hvitløk og ingefær og la det frese i 5 minutter til. Tilsett mer margarin hvis nødvendig og rør.
Ha i stjerneanis og pepper.



Tilsett soyasaus, sukker og tomatpure og rør godt.

Gi det et oppkok.










Legg på lokk og sett gryta i stekeovnen.
Den kan gjerne stå der minst i 3 timer.









Ta kjelen ut av ovnen. Husk at den er veldig varm. Sil sausen gjennom en melsikt.
Tilsett mer kraft for å få riktig mengde og passe sterk smak.
Rør sammen jevningen og tilsett under omrøring. La den trekke noen minutter.

Dette er en utrolig smaksrik saus og det beregnes ca 2-3 ss til hver.

  


* Jeg foretrekker å bruke smør eller margarin til steking fremfor olje. Margarin er mest nøytralt og setter ingen smak på maten. Jeg bruker ofte melkefrie Melange (blå pakke) hvis jeg ikke er sikker på at alle gjestene tåler melk. 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar