Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Svinenakke. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Svinenakke. Vis alle innlegg

Svinenakke

I mange år har svinenakken nesten utelukkende vært delt opp i nakkekoteletter. I år eller i fjor kom Gilde med krydret svinenakke i stekepose.










Stekeposen gjør at kjøttet blir utrolig saftig.
Kjempeenkelt er det også.

Dra av etiketten.




Legg posen med kjøttet i en ildfast form i forvarmet ovn 215 grader.

Først når stekeposen åpner etter ca 15 min settes steketermometeret inn. Stekingen tar ca 1 time til kjernetemp på 64 grader.

La kjøttet hvile i posen i 15 min.





Hell kraften som er i posen over i en kjele og til sett lik mengde vann.

Rør 1 ss maisennamel i litt vann, tilsett og kok opp under omrøring.  (På etiketten står det hvetemel, men det går mye raskere med maisennamel)
Tilsett litt fløte og sukkerkulør til riktig farge.