Republisert med bedre forklaring og mange bilder
1 svinefilet, indre eller ytre.
Marinade hvis ønsket.
150 - 200 g/person
salt og pepper
Sett stekeovnen på 125 grader
Tørk av kjøttet.
Ha på pepper.
.
La margarin bli godt varmt før kjøttet legges i stekepanna.
Brun kjøttet hele veien rundt.
Legg kjøttet i en ildfast form eller langpanne.
Sett steketermometer inn i kjøttet langsetter midt i fileten.
Stek til kjernetemperatur 64 grader.
Ta formen med kjøttet ut, strø på salt og pakk fileten inn i aluminiumsfolie. La steketermometeret sitte i. Da ser du at kjernetemperaturen forsetter å stige et par grader.
La kjøttet hvile. Jeg synes kjøttet blir best når det får stå i minst 30 min, gjerne lengre. Hvis kjøttet skal være ordentlig varmt er det ikke noe problem å varme det opp igjen. bare følg godt med på steketermometeret. Da kan ovnstemperaturen være 200 grader.
Serveres feks med Timianpoteter,