til seks personer1 avokado
3/4 slangeagurk
8 ss olje
2 ss limesaft = ca 1/2 lime
salt og pepper
Lag Parmesanflarn
Agurken skrelles og deles på langs og kjernehuset skrapes ut - deles i terninger på ½ x ½ cm.
Bland sammen olivenolje og limesaft i en bolle. Rekene vendes i blandingen og legges lagvis i små kopper. Rekene må fylle hele koppen slik at det er lett å vende innholdet ut.
Ta til side et par ss med olje og limesaft til salaten, tilsett gressløk og smak til med salt og pepper. Ha i avokado og agurk og bland.
Avokado og agurksalaten legges pent opp i en sirkel på tallerken. Bruk gjerne en utstikker-ring for å få det jevnt. Rekene hvelves midt på.
Avokado renses og deles i terninger på ½ x ½ cm..
Et sprøstekt Parmesanflarn legges på toppen.
