Sist høst oppdaget jeg en ny produsent av reinskjøtt. Før jeg ville satse på de dyreste delene ville jeg teste skavet. Etter den logiske slutningen av om det var god,t så ville også indre- og ytrefilet være bra.
Og det var det. Vi har spist finnbiff flere ganger siden. Vi har også brukt de fine stykkene fra samme produsent.
150 g bacon
400 g reinsdyrskav
litt smør
250 g sjampinjong
4 dl sæterrømme
3 skiver brunost
5 enerbær
La posen med reinsdyrskav ligge på benken mens man ordner bacon og sopp. Det er best å steke skavet halvtint.
Skjær bacon i små terninger eller strimler og brun det raskt i en panne med litt smør. Ha det over i en gryte.
Skjær sopp i skiver og brun det også raskt. Ha det over i gryta.
Skjær sopp i skiver og brun det også raskt. Ha det over i gryta.
Stek kjøttet på sterk varme i flere omganger. Ha det over i gryta.
Ha i rømme, knust enerbær og brunost og kok opp. La det trekke på svak varme 5-6 minutter.
Smak til med salt og pepper.
- Serveres med kokte grønnsaker, poteter og tyttebærsyltetøy eller ripsgele.
