Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Fiskesuppe med blåskjell. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Fiskesuppe med blåskjell. Vis alle innlegg

Fiskesuppe med blåskjell

Nok til tre:
1 hvitløk
3 vårløk
2 sjalottløk
100 g laks
100 g torsk
2 kamskjell/person
2 store scampi/person
1/2 nett blåskjell (vi var 3 tilbords. Hele nettet holder til 6)
1/2 l kokende matfløte (kanskje litt mer)
3 dl hvitvin
1 fiskebuljongterning (jeg vet det er litt juks)
dill og timian - helst fersk

Scampi og kamskjell må tine. (Lurt å kjøpe renset scampi).
Skjær laks og ørret i biter (sukkerbitstørrelse) og legg i dyp tallerken. (Fisken skal være rå.)
Løken finhakkes og surres i smør. Tilsett hvitvinen og la det koke nesten inn.
Ha i blåskjellene og litt vann (det blir væske av blåskjellene). Det er enkelt å sjekke at blåskjellene er ferske, les her.
Tilsett fløten. Det er viktig å koke opp fløten i en egen kjele slik at den kan tilsettes kokende.  Rør rundt. Ha i buljongterningen. Smak til med dill, timian,
Fres kamskjell og scampi raskt i smør i varm panne og legges i tallerkene.
Suppa er ferdig når blåskjellene har åpnet seg.
Øs suppa og blåskjell over fisken. Server umiddelbart.
Vi spiste Foccacia ved siden av og drakk en deilig hvitvin til.