Nok til tre:
1 hvitløk
3 vårløk
2 sjalottløk
100 g laks
100 g torsk
2 kamskjell/person
2 store scampi/person
1/2 nett blåskjell (vi var 3 tilbords. Hele nettet holder til 6)
1/2 l kokende matfløte (kanskje litt mer)
3 dl hvitvin
1 fiskebuljongterning (jeg vet det er litt juks)
dill og timian - helst fersk
Scampi og kamskjell må tine. (Lurt å kjøpe renset scampi).
Skjær laks og ørret i biter (sukkerbitstørrelse) og legg i dyp tallerken. (Fisken skal være rå.)
Løken finhakkes og surres i smør. Tilsett hvitvinen og la det koke nesten inn.
Ha i blåskjellene og litt vann (det blir væske av blåskjellene). Det er enkelt å sjekke at blåskjellene er ferske, les her.
Tilsett fløten. Det er viktig å koke opp fløten i en egen kjele slik at den kan tilsettes kokende. Rør rundt. Ha i buljongterningen. Smak til med dill, timian,
Fres kamskjell og scampi raskt i smør i varm panne og legges i tallerkene.
Suppa er ferdig når blåskjellene har åpnet seg.
Øs suppa og blåskjell over fisken. Server umiddelbart.
Vi spiste Foccacia ved siden av og drakk en deilig hvitvin til.