English muffin

English muffin er et lite, rundt og flatt eller tynt brød hevet på gjær, som ofte serveres delt horisontalt på midten med en gaffel eller kniv, ristet og smurt. Utover Storbritannia er brødet vanlig i Australia, Canada, New Zealand og USA. Wikipedia

Jeg har valgt å bruke en helt vanlig fin grunndeig, men med melk som deigvæske. De som ønsker kan tilsette 1-2 ss sukker eller litt honning. 

25-50 g margarin
5 dl melk
1 pk gjær
½ ts salt
11-12 dl hvetemel

Smelt margarin, tilsett melk og la det bli fingervarmt. Ha i det meste av melet, tilsett salt og tørrgjær.    Elt godt i maskin eller med tresleiv. 
Tilsett resten av melet.
Sett deigen til forhev.
Ta deigen på benken og elt den veldig lett sammen.

  

Sett stekeovnen på 225 grader.

Kjevle en leiv på 1,5 cm tykk og stikk ut runde emner med for eksempel en ring til syltetøyglass. Kjevle deigen på nytt til det er blitt 16 stk.

Legg emnene på en stekeplate, dekk med et håndkle og etterhev i ca 30 min. 

Stek emnene i litt smør i middels+ varm stekepanne 2 min på hver side.

  

Legg emnene over på stekeplate etterhvert og stek i 10 minutter.

  

Legg muffinsene over på kakerist for avkjøling. 

Fordi de først er stekt i stekepanne og gjennomstekt i ovn er det lett å dele de i to. 

Serveres med smør og syltetøy.

Det er vanlig i England at hver del ristes lett i brødrister før servering, men det er ikke nødvendig. 

Daimiskake

Mandelbunn
100 g mandler
4 eggehviter
1,5 dl sukker

Is
4 eggplommer
1,5 dl sukker
3 dl fløte

2 doble pakker med daim

Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir i bunnen av en rund form på 26 cm i diameter. Jeg klipper ikke av papiret utenfor forma. 

Hakk mandlene i en matmøllefood processor og kjør knivene rundt til det har blitt helt smulete. 

Pisk eggehvitene i en mikser. Når de begynner å forme seg til hvite topper, tilsetter du sukkeret i en stråle og pisker det sammen til du får en blank og glatt marengs. Rør inn de malte mandlene. 

 

Fordel røren i rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stek bunnen i 25 minmutter. Ta den ut, legg den på en kakerist  og la den bli helt avkjølt.

Løsne kakebunnen fra forma. Dra av papiret og vask forma. Legg kakebunnen tilbake, eller bytt til en form som er litt mindre. 

 

Pisk sammen eggeplommene og sukkeret til du har fått en luftig masse og sukkeret er helt oppløst. I en annen bolle pisker du kremfløten til du får en luftig krem. Bland litt og litt av eggedosisen i den piskede kremen. Rør inn den ene doble daimpakken. Den enkleste måten å hakke daimsjokolade på er å slå med skaften på den uåpna pakka. (se bildet under)

Fordel isblandingen oppå den avkjølte nøttebunnen. Knus den siste doble daimpakken og fordel det over kaken før den settes i fryseren i minst 4 timer. Den kan gjerne stå over natta, eller lages flere dager i forveien. 

 

Tas ut av frys 30 min før servering. Skjær langs metallringen med en kniv og ta den av. Fordi kaka er frossen er det lett å flytte den over på et fat.  

Muffins

Navnet muffins kommer muligens av muffen=liten kake (lavtysk) eller moufflet = myk (gammelfransk). Det finnes mange oppskrifter på muffins, men jeg har satt sammen en som gir et godt resultat uten bruk av elektrisk mikser. 

125 g margarin
2 dl sukker 

2 egg
2 dl melk
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker

Smakstilsetning:3 ss hakket nøtter eller 3 ss hakka sjokolade eller 2 ss kakao

Eller ha i fyll:
1 ts bringebærsyltetøy eller 1 ts vaniljekrem i hver. Legges på toppen (vil synke ned) 

12 muffinsformer i papir fra IKEA

Antallet vil avhengig av størrelsen på formene. Hvis papirformene settes i metallbrett vil formen holdes bedre.

  

1 Sett stekeovnen på 200 grader. velg 175 grader om du ønsker "flatere " resultat, også om du velger de aller største formene. 
2 Finn fram alt du skal bruke.
3 Legg margarin på en tallerken, sett det i mikrobølgeovnen i 20 sek på 800 w. Da får det majoneskonsistens,  
4 Ha margarin over i en bakebolle og tilsett sukker. Pisk det godt med en ballongvisp. 

5. Pisk inn et egg om gangen. 

6 Sikt i hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. 

7 Hell i melken.  Pisk kraftig. 

Tilsett smak:

enten 3 ss hakka sjokolade, 3 ss hakka mandler eller 1,5 ts kakao  og bland godt

8 Bruk en øse med hellekant og hell røra over i muffinsformene  2/3 fulle. 

Eller hell røra over i et målebeger og fyll formene fra det. 

  

9 Sett stekebrettet på midterste rille, og stek i 15 min.
10 Stikk forsiktig i en muffins med en trepinne. Hvis det er kakedeig på pinnen, må de steke litt til.
11 Løft brettet forsiktig ut av stekeovnen, og trekk bakepapiret over på en kakerist. 

Serveres nystekt, men avkjølt.
Muffins kan pyntes med melisglasur og for eksempel hakket sjokolade

Kan fryses og tines i værelsestemperatur eller i mikroovn.

Ostesufflé

nok til 2 personer

50 g margarin

3 ss hvetemel

3 dl melk

½ ts salt

3 eggeplommer

100 g norvegiaost

3 eggehviter

100 g bacon eller kokt skinke

Sett stekeovnen på 200 °C.

Smelt margarin og ha i hvetemel. Rør jevningen sammen. Det er lurt å bruke en teflonkjele.

Spe sakte med melk og kok opp. Ha i salt. Sausen må ikke være for tykk! Ha eventuelt i litt mer melk.

Avkjøl sausen.

Rør eggeplommer, skinkebiter og revet ost inn i sausen.

      

Stivpk eggehvitene og rør dem forsiktig inn i sausen med en slikkepott.

Hell sausen i en smurt, ildfast form og stek suffleen i 45 minutter på nederste rille.

      

La gjestene sitte til bords og vente de siste minuttene av stekingen. De kan forsyne seg av brød og salat. Suffleen er høy og luftig med en gang du tar den ut av ovnen, men den synker fort ned.

Formen jeg valgte var altfor stor til den lille porsjonen med sufflè.

Konfirmasjon 19.september 2020

 

Det var solskinn denne dagen i september da en kollega ønsket velkommen til sin sønns konfirmasjon. Flagget var heist og jeg hadde satt fram flagg også på trappa.

Bordet var dekket i hvitt og denimblått. 

Det var dessuten ordnet i kohorter som reglene var.

  

Gjestene ble tatt imot ute med nystekte parmesanstenger og noe godt i glassene.  Alle steder var det pyntet med blomstene til Jordskokk. 

  

Forrett: Kamskjell med bacon og appelsinsaus

Hovedrett: helstekt indrefilet av okse, jordskokkpure, rødvinssaus, bakte småpoteter

  

Ostetallerken: ost fra Eiker, pærekompott, rabarbrasirup og en spesielutgave for et lite barn med norvegia og druer.

   

Dessert. iskake med bringebærsorbet og kaffe.

Forberedelser

Lørdag/søndag	Dekke bordet
mandag	Vaske kjøkken
tirsdag	Rengjøring Kjøpe eplemost og blomster
onsdag	Steke parmseanstenger og burgerbrødLage små burgere. Rigge under låvebrua
Torsdag	Innkjøp Lage iskaker
Fredag	rengjøring
	Ta opp jordskokk
	Plukke pærer
	Ta opp rabarbrasaft
	Sette blomster på bordet
	jordskokkschips
Lørdag	Koke kraft
	rabarbrasirup
	Steke kjøtt
	Lage saus
	Tine kamskjell
	Skjære ost
	Steke bacon
	appelsinsaus
	rødløkskompott
	Pærekompott
	Rense jordskokk
	Jordskokkpure
	poteter
	Vaske utemøbler, pynte
16.50	Ta ut glass.
	Ta ut velkomstdrikke
	Varme parmesanstenger. Servere

Innkjøp

hvetemel 1 fl soyasaus 2 rapsolje aluminiumsfolie tørkeruller 1zalo pinjekjerner pistasjkerner 4 melis 1 kg sukker 1 fl hvitvin 2 håndsåpe kaffe te melkesjokolade	64 kamskjell 1,2 g bacon 4 kg oksehaler 6 kg okse indrefilet 600 g ost x 3 1,2 kg bacon 400 g kjøttdeig ketchup
2 l appelsin juice 500 g smør 12 egg 1 l H-melk parmesan 1/2 kg norvegia fløte	5 kg poteter gulrøtter 4 løk 2 sellerirot 2 persillerot 4 p ruccula brokkoli 2 potter basilikum fersk ingefær sitron

5 hortensia, servietter, lys

Kjøreplan

	Tenne lys på bordet
17.45	Gjestene kommer inn.
	Gå til bords ønsker velkommen Åshild presenterer drikke og 1 rett.
	Skjenke drikke + sette inn vannflasker
Forrett	Varme appelsinsaus, pisk, ha i bacon Steke kamskjell. Legg ruccula på tall Anrett kamskjell og saus
	Ta ut tallerken
	Foreldre
	Presentere hovedrett. Jordskokk dyrket her.
Hovedrett	Kok opp saus. Varme jordskokkpure, varme Varme kjøtt Brokkoli Pynt med timian
	Flere taler Ta ut tallerken
	Presentere ost. Både pærer og rabarbra fra egen hage
Ost	Anrette ost + pærekompott Hell over rabarbrasirup rett før servering
	Besteforeldre holder tale Ta ut tallerkner
	Koke kaffe
	Presentere dessert. Bringebær dyrket her.
Dessert	Ta ut is fra fryser minst 10 min før. Skjær i kakestykker Smelte sjokolade + ringle over Legge på bær
	Bære inn kaffekopper, Fløtemugge, sukkerkopp
	Takk for maten
	Vi trenger 20 minutter for rydding av bordene før kaker og kaffe.

Poteter bakte

3-5 poteter/person
rapsolje (ca 3 ss til porsjonen på bildet)
krydder etter eget ønske. Jeg bruker Maggi suppebuljong, ca 1 ss til porsjonen på bildet.

Legg potetene på bakepapir på et stekebrett.

Ringle over olje og strø på buljongpulver.
Rulle potetene rundt slik at det blir olje og krydder helt rundt.

Settes i varm stekeovn, 200 grader og stek i ca 40 min til potetene er møre.

17.august 2020

I flere år samlet vi mannens nærmeste kollegaer til øl og mat. Mye øl og mange retter, nøyaktig tilpasset hverandre. Vi rakk ikke engang å invitere før Norge stengte i mars 2020.

Vi forsto at det heller ikke ville være mulig med noe arrangement høsten 2020 så på kort varsel samlet vi noen en helt vanlig mandag kveld midt i august. Da kunne vi fortsatt sitte ute.

Riktig hyggelig synes jeg det var blitt i utestua vår. 

Det var biff som var bestilt, men jeg fant ut at vi måtte ha en ordentlig middag. Jeg hadde ikke noe ansvar for drikke, men det var både lyst og mørkt øl. 

Sprøstekt salmalaks, slangeagurk (kun med salt og pepper på)

og rømmesaus (tilsmakt med slat og pepper)

Biff av indrefilet, ovnsbakte småpoteter, blomkål og sellerirotpure, dampa knaskegulrøtter, syltet rødløk, rødvinssaus

Iskake med bringebærsorbet og knust smashsjokolade