Daimiskake

Mandelbunn
100 g mandler
4 eggehviter
1,5 dl sukker

Is
4 eggplommer
1,5 dl sukker
3 dl fløte

2 doble pakker med daim

Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir i bunnen av en rund form på 26 cm i diameter. Jeg klipper ikke av papiret utenfor forma. 

Hakk mandlene i en matmøllefood processor og kjør knivene rundt til det har blitt helt smulete. 

Pisk eggehvitene i en mikser. Når de begynner å forme seg til hvite topper, tilsetter du sukkeret i en stråle og pisker det sammen til du får en blank og glatt marengs. Rør inn de malte mandlene. 

 

Fordel røren i rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Stek bunnen i 25 minmutter. Ta den ut, legg den på en kakerist  og la den bli helt avkjølt.

Løsne kakebunnen fra forma. Dra av papiret og vask forma. Legg kakebunnen tilbake, eller bytt til en form som er litt mindre. 

 

Pisk sammen eggeplommene og sukkeret til du har fått en luftig masse og sukkeret er helt oppløst. I en annen bolle pisker du kremfløten til du får en luftig krem. Bland litt og litt av eggedosisen i den piskede kremen. Rør inn den ene doble daimpakken. Den enkleste måten å hakke daimsjokolade på er å slå med skaften på den uåpna pakka. (se bildet under)

Fordel isblandingen oppå den avkjølte nøttebunnen. Knus den siste doble daimpakken og fordel det over kaken før den settes i fryseren i minst 4 timer. Den kan gjerne stå over natta, eller lages flere dager i forveien. 

 

Tas ut av frys 30 min før servering. Skjær langs metallringen med en kniv og ta den av. Fordi kaka er frossen er det lett å flytte den over på et fat.