Middag 19.mars 2026

Jeg ønsket et vårlig preg på bordet og valgte svakt fiolette duker, og lindegrønne servietter og lys. 

Blomster: Alstroemeria. Det tar litt tid før disse springer helt ut, og bør kjøpes nesten ei uke før. 

Ingen restauranter legger på så mye bestikk selv om det skal serveres mange retter, det legges på etterhvert. Men for meg er det mest praktisk å legge på alt. 

Selv om rettene og vinen presenteres etterhvert lager jeg alltid en meny som gjestene kan lese på underveis. 

  

  

Velkomst: 

La Cave Brillante Crémant de Bordeaux

Sparkling Apple- Pear Williams

Sparkling Apple- Pear Williams

                                            Gulrotsuppe med spekeskinke og parmesanstenger

Abadía de San Campio Albariño, Spania

Herxheim Nullkommanull Riesling 

Neste gang vil jeg øke mengden gulrøtter og redusere mengden tomater for at det skal smake tydeligere av gulrøtter. 

 

Terteskjell med kantarellstuing

Cantarini Barbera d`alba, Italia

Askim Eple og aronia

  

Syltet laks med pepperrotkrem og syltet delikatesseløk

Wente Riva Ranch Chardonnay

Herxheim Nullkommanull Riesling 

  

Akevittsorbet

Helstekthjortefilet, stekt pære, jordskokkpure, brokkolini og timiansjy.

Noble Wines 667, Pinot Noir

Askim Eple og aronia

   

Brie med traktkantarellchutney og solbærbalsamico

Cono Sur Bicicleta, Gewûrztraminer

Herxheim Nullkommanull Riesling 

  

Eplekake og kanelis med eplesirup og havreflarn

Iseple, Egge gård

Iseple 0,0%, Egge gård

 

Innkjøp

1 pk sjalottløk 18 gulrøtter Fersk persille Litt pepperrot 4 løk 1 sellerirot timian 2 pk brokkolini Rosmarin 6 pærer 8 lime 1 dill	2,5 kg hjortefilet 21 pk spekeskinke 900 g laks 2 kg oksehaler 1 pk butterdeig 100 g bacon 500 g brie	I glass curry past 1 boks herm tomater 4 boks kokosmelk 15 dl Kyllingkraft Grovt salr Edikk Hel pepper Nellikspiker Stjerneanis Sesamfrø
8+4 dl fløte 1 sæterrømme 1 l lettmelk	14 egg	Vin Akevitt Litt cognac 1 kg kantareller 2,5 kg jordskokk 1 l eplemost
	alumfolie bakepapir toalettpapir Zalo håndsåpe	Blomster servietter

 

Forberedelser

Minst 1 måned før: planlegge meny og invitere gjester

2 uker før: skrive innkjøpsliste

Uka før: dekke bordet, bake parmesanstenger (fryser)

mandag	tirsdag	onsdag	torsdag	fredag
Akevittsorbet Koke kraft	Innkjøp   Kanelis Havreflarn kjeks	Eplesirup Sylte laks Eplekake Skjære ost Spekeskinke Sesamfrø Solbærbalsamico jordskokkpurè	Steke hjortefilet Gulrotsuppe Steke terter Kantarellstuing Pepperrotkrem Timiansky Skjære pære	Oppvask og rydding

 

Kjøreplan

Det er veldig lurt å lage en kjøreplan med alle detaljer som framdriften, og når matretter skal varmes.

Her er antatte tidspunkt og de reelle tatt med i parantes.

17.00	Tenne lys på bordet Sette fram glass til musserende	Sette på stekeovner
17.30	Gjestene kommer	Varme gulrotsuppe
18.00 (18.07)	Gå til bords. Velkommen	Varme parmesanstenger
	Presentere gulrotsuppe og vin. Skjenke vin. Sette inn vann.
18.15 (18.27)	Servere gulrotsuppe	Varme soppstuing
	Rydde servise.
	Presentere terteskjell og kantarellstung Skjenke vin
18.50 (19.00)	Servere terteskjell
	Rydde servise
	Presentere syltet laks Skjenke vin
19.30 (19.35)	Servere syltet laks
	Rydde servise	Varme kjøtt Sette poteter i stekeovnen
	Presentere akevittsorbet
20.30 (20.29)	Servere akevittsorbet
	Rydde servise	Pære i stekeovnen
	Presentere hovedrett Skjenke vin	Varme saus Varme jordskokkpure
21.00 (21.12)	Hjortefilet	smørdampe brokkolini
	Rydde servise
	Presentere ost og vin Skjenke vin
22.00 (22.19)	Servere ost
	Rydde servise	Varme eplekake
	Presentere eplekake og vin Skjenke vin	Trakte kaffe
22.45 (23.05)	Servere dessert
23.00	Servere kaffe