Vinmiddag 14.november

Vi har såpass stort kjøkken at vi ofte tar imot gjester til velkomstdrikk der. Da kan jeg fortsette med de siste forberedelsene og snakke med gjestene samtidig.

Jeg hadde funnet noen burgunderrøde duker i fløyel på salg og bygget borddekking ut fra de. Gullblomstene fra julen 2018 passet godt, og lykter i sort og gull. 

Jeg bruker alltid dekketallerkener og anretter alle retter direkte på tallerkener, derfor setter jeg aldri noen tallerkener på bordet.

Potetsuppe med bacon

Vi har flere ganger servert tørr sherry til jordskokksuppe, og ba om råd på Vinmonopolet til å finne en sherry som passet til potetsuppe med stekt bacon.

Tio Pepe Fino fra Spania passet veldig godt.

 

Varmrøkt laks, avokaokrem, parmesanflarn

Avokado, rømme, parmesan og den røkte fisken. Det ble en tørr riesling.

Rabarbrasorbet


Det serveres ikke drikke til denne typen sorbet.

Ribbe med honningglaze, smørstekte poteter, rosenkål

ingefær og soyasaus

I denne retten er det mye som foregår, blant annet tomater, soyasaus, ingefær. Vinen skal også passe til svinekjøttet. Det ble anbefalt en Pinot Noir og det var vellykket.

Bakt brie med pærekompott

På et tidspunkt fikk jeg anbefalt en søt hvitvin som følge til osten. Det var veldig vellykket. Jeg ber derfor om å få anbefalt en på Vinmonopolet basert på hvilken ost og tilbehør. Denne gang en søt riesling.

Multeis og mandelflarn.

Pineau des Charentes er en søt og sterk vin. Denne passet perfekt til multeisen. 

Navn og land		Smak	Lukt	Farge	styrke	pris
Blue Nun Sparkling Gold Edition   Tyskland	musserende     Druer: Trebbiano, Chardonnay og Riesling	Ungdommelig, fruktig og rund med preg av sødmefulle epler, pære og fersken. Myk brus.	Aroma av eple, drue og blomst, med innslag av pære, litt drops og grønn urt.	Lys grønngul	11%	132,90/75cl
Tio Pepe Fino   Spania	Sherry   Drue: Palomino	Ung og fruktig, innslag av flor og sitrus	Lett florpreget aroma med innslag av mandel, sjø og litt blomst.	Lys strågul	16%	219,90/75 cl
Plüger Buntsandstein Tyskland	Hvitvin   Drue: Riesling	Ung, fruktig og balansert, preg av sitrus, eple og mineraler, god lengde	Sval aroma preget av eple, sitrus, blomst og grønne urter, hint av mineraler.	Middels dyp strågul	12%	159,90/75cl
Bouchard Heritage du Conseiller Pinot Noir 2018   Frankrike	Rødvin   Drue: Pinot Noir	Ren og umiddelbar, preg av saftige røde bær og urter	Aroma preget av lyse røde bær og litt grønne urter	Middels dyp rød.	12,5%	124,90/75 cl
Dr. L Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 2018 Tyskland	Hvitvin   Drue: Riesling	Ren og slank, preg av sitrus, eple, blomst og urter, hint av mineraler	Aroma preget av sitrus, eple og blomst, hint av urter og mineraler	Lys grønngul	8 %	124,90/75cl
Bache-Gabrielsen Pineau des Charentes Very Old	likørvin	Fruktig, krydret og cognacpreget, innslag av fat i ettersmaken	Fruktig aroma med innslag av cognac, sitrus, tre og nøtt	Middels dyp brungul.	17 %	245,00/75cl

Det er lurt å finne fram alt serviset i god tid slik at det står klart til bruk. Jeg setter varme på suppetallerkene og tallerkener til hovedretten minst 1 time før middagen.