Mat i bestemors hage: Berlinerboller

Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene/innleggene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

75 g margarin
1,5 dl melk
2 egg
1 pk gjær
0,5 dl sukker
1 ts kardemomme
6 dl hvetemel

Det holdt akkurat med 1/2 kg matfett.
Det blir 14 boller av denne porsjonen.

Lag en vanlig gjærdeig på denne måten. Etter forhev has den på benken og eltes lett sammen.

Kjevle en leiv på 3x40 cm. Marker 6 sirkler med et glass som er 7 cm i diameter.

Legg fast syltetøy midt på sirklene og brett resten av leiven over.

Stikk ut bollene.

Resten av deigen kjevles ut og stikkes til bolle.

Den siste biten av deig deles i to. Kjevle ut hver del. Legg på syltetøy, brett over og press skjøten godt sammen.

Legg bollene på stekebrett med bakepapir etterhvert. Dekk med et håndkle og etterhev ca 20 minutter.

Varm smult til det freser rundt en trepinne.

Legg i 4 boller og stek på drøyt middels varme til de har fått fin farge. Snu med stekespade i metall (må tåle den høye temperaturen). Stek videre på den andre siden. Stekingen må ta såpass lang tid at bollene blir stekt helt gjennom.