Sjokoladekremkonfekt

Noen ganger får jeg en ide og leter etter tips til hvordan jeg skal få det til. Denne gangen trengte jeg en liten konfekt for å servere ved siden av Pannacotta.

250 g mandler
3 dl melis
2-3 eggehvitter avhengig av størrelsen på eggene




Pisk eggehvittene stive. Tilsett malte mandler og melis. I de oppskriftene jeg hadde funnet skulle mandelmassen enten sprøytes ut eller settes med teskje på stekebrettet. Min masse ble så fast at jeg trillet kuler. De trykket jeg flate.
Det er 45 kaker av denne porsjonen. Stekes ved 200 grader i ca 10 min. De skal bare være stekt utenpå slik at de er myke og deilige.


Sjokoladekrem:
150 g romtemperert smør
1,5 dl melis
2 eggeplommer
200 g mørk sjokolade

Pisk smør, melis og eggeplommer sammen. Smelt sjokolade i vannbad og tilsett i smørblandingen. Tilsett bare litt om gangen ellers vil blandingen skille seg. Jeg avkjølte og pisket opp et par ganger for å få kremen glatt. Fyll i krempose, men la posen ligge på benken til den har romtemperatur. Dekk kakene med kremen. Settes i kjøleskap. Det var krem nok til 40 kaker, litt færre hvis kremen skal dekke helt.

Ja, de ligner litt på Sarah Bernard , men har ikke sjokoladetrekket.