Suksesskake i langpanne

 

Kjært barn har mange navn, for kake med gul krem, gul bombe og suksessterte brukes om denne. Å kalle dette for en terte er faktisk feil, for noen terte er det ikke. 

10 eggehviter
500 g melis
500 g mandler

2 ss glutenfritt mel
2 ts bakepulver

Gul krem:
10 eggeplommer

150 g sukker
1,5 dl kremfløte
2 ts vaniljesukker
250 g smør

Sett ovenen på 180°C. 

Mal mandlene på mandelkvern eller knus de i en matmølle for grovere resultat. 

Skill eggeplommer og eggehvitter. Pisk eggehvitene stive. Tilsett melis og pisk videre til tykk marengs.  Bland mandlene med glutenfritt mel og bakepulver.  Bland dette inn i marengsmassen.

  

Legg bakepapir i en langpanne på 30 x 40 cm, og pensle med smeltet melange. Bre røren jevnt utover. Stekes midt i ovnen ved 180 i 30 min. Avkjøl kaken i formen. Hvelv den på en kakerist og dra av bakepapiret.

Den gule kremen: Ha eggeplommer, kremfløte og sukker i kjelen, kok opp og la det småkok under stadig omrøring til den blir tykk.  Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret. Del mykt smør i biter og tilsett. Bruk elektrisk mikser for å blande det godt sammen.  Sett kremen i kjøleskapet, og pisk den opp på nytt (til en ganske fast smørkrem) før den smøres på kakebunnen. 

Bre den gule kremen over den avkjølte langpannekaken og del kaken opp i 4x4 cm store  firkanter. Så lenge kremen er kald og fast kan bitene stables i en plastboks med bakepair mellom lagene.