Glutenfri gulrotkake

6 egg
420 g sukker
2,25 dl rapsolje
6 dl glutenfritt mel (jeg brukte Møllerens Fin melblanding)
1,5 ts natron
1,5 ts bakepulver
2,5 ts kanel
1/2 ts salt
2,5 ts vaniljesukker
500 g gulrot




Sett stekeovnen på 180 grader.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Det tar minst 15 min.

Skrell og riv gulrøttene.

Legg et bakepapir i langpanna (30 x40 cm)

  

 Mål opp hvetemel og sikt det i en stor bolle. Ha i bakepulver, bakepulver, natron og vaniljesukker.

 

Hell i eggedosisen og olje.

 

Vips sammen, men ikke for lenge. 

Tilsett revet gulrot og vende den inn.

  

Hell røra i langpanna. (Jeg har fylt ut forma med krøllet aluminiumsfolie. Nå passer oppskriften til forma.)

Stekes i ca 40 min på nederste rille.

Sett langpanna på et kakerist til avkjøling. Etter ca 30 min kan den trekkes ut på kakerista.

Kaka må være helt avkjølt før kremen has på.

Glasur

200 g kremost naturell (Philadefia)
1 ts vaniljesukker
160 g smør *
300 g melis

Ta fram smør i god tid så det får romtemperatur.
Visp kremost, smør, vaniljesukker og melis sammen til en glatt krem.

Fordel kremen på kaka. Kakebunnen er veldig løs og det er viktig å legge kremen på med skje og smøre veldig forsiktig utover. 

Kaka bør stå i kjøleskapet minst 2 timer og helst til dagen etter før den deles opp.

Skyll en god kniv under rennende varmt vann og tørk av. Skyll kniven ofte for å få fine snitt.

Kakestykkene legges i plastbokser med lokk for oppbevaring i kjøleskap eller fryser. Tiner raskt.

Legg opp på fat.

* Det er sikkert mulig å bytte ut smør med melkefri Melange selv om det vil endre smaken på glasuren ganske mye.