Snickerskake

6 eggehvitter
5 dl sukker
350 g salte peanøtter
200 g Ritz-kjeks*
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Glasur:
6 eggeplommer
100 g melis
100 g smør*
200 g lys kokesjokolade*


*Ritz-kjeksen byttes ut med glutenfri kjeks. Sjekk også at sjokoladen er glutenfri og uten melk. Hvis kaka skal være melkefri må smøret byttes ut med melkefritt margarin.

Sett stekeovnen på 180 grader.
Knus peanøtter og Ritz-kjeksen* i matmølle til et kornet masse.

  

 Hell det i en stor bolle og tilsett bakepulver og vaniljesukker.

  

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt under fortsatt pisking. Pisk til det blir en tykk marengs.

 

Hell marengsen i bollen og bland den forsiktig med nøtteblandingen.
Ha bakepapir i en langpanne 30x40cm og pensle med litt smeltet margarin.
Fordel deigen i langpanna.

 

Stekes i ca 20-25 min midt i ovnen.
Ta langpanna med kaka ut av ovnen  og sett den på en kakerist til avkjøling. Trekk kaka ut av formen før den blir helt kald.


Lag sjokoladeglasuren.
Pisk eggeplommer og melis til tykk eggedosis.
Smelt smøret i en liten kjele. Brekk sjokoladen* i biter og la den smelte i smøret.

  

Rør blandingen jevn og avkjøl til lunken

 

Ha sjokoladesmøret i eggedosisen. Og visp det sammen.

  

Sett glasuren i kjøleskapet til en får en smørevennlig konsistens. Smør glasuren jevnt over kaka og sett den tilbake i kjøleskapet.
Når glasuren har stivnet skjæres kaka i serveringsbiter. Dypp kniven i varmt vann da blir det finest snitt.

  

Pakkes i plast eller folie og oppbevares i fryser. Tiner fort.

Oppskriften er hentet fra Det søte liv. Fremgangsmåten er revidert.

---------

Jeg har laget en variant med karamell. Det er også veldig godt.
75 g usaltet smør
1 dl sukker
50 g lys sirup
1,25 dl kremfløte

Smelt smør, sukker og sirup i en tykkbunnet kjele og la det småkoke i 3 min under omrøring. Tilsett kremfløte og småkok i ca 1 min. Hell karamellen  over i bolle og sett i kjøleskapet slik at den tykner.

Bre karamellen over kaka og la den stivne før du heller på sjokoladeglasuren. Strø et par never hakka peanøtter på toppen.