Kanelgifflar

Jeg pleier alltid å bruke min vanlige søte grunndeig til all søt gjærbakst, men ingen regler uten unntak. Oppskriftene jeg fant på Gifflar inneholdt mer margarin og hvetemel så jeg har i hovedsak brukt den. Jeg har laget en større porsjon, hvis man først lager en gjærdeig bør det også være litt til fryseren.

Gifflar er i utgangspunktet et tysk bakverk Franzbrötchen, som enten ble laget av wienerdeig eller gjærdeig. Man kan si at dette opprinnelig var den tyske utgaven av den franske Croissant. (Og i tyskland kjevler fortsatt mange inn smøret). Men det er det svenske navnet jeg har valgt å bruke på baksten. 

Dette blir 32 ganske små Gifflar. 
100 g margarin
5 dl melk
1 egg
1 pk gjær
1 dl sukker
12-13 dl hvetemel

Til fyllet:
100 gram mykt smør eller margarin
8 ss sukker
4 ts kanel

Lag gjærdeigen på denne måten.

Lag fyllet: Bland sukker og kanel. Sett margarin i mikrobølgeovnen noen få sekunder til det får majoneskonsistens.

La deigen forheve i minst 30 minutter på benken. Ta deigen ut av bollen og brett den til sammen til en ball. Det er ikke lurt å elte deigen mye, da blir den vanskelig å kjevle. 

Del deigen i to. Kjevle emnet til en leiv på 40 x 60 cm.

 

Smør myk margarin/smør jevnt utover leiven. Jeg synes det er enklest med en kakepensel. Strø med sukkerblandingen.

  

Rull sammen.

For å få like store gifflar er det lurt å sette merker for annenhver 2 cm og 5,5 cm på den ene siden av rullen , og motsatt på den andre siden. 16 tilsammen. Del opp.

Press et rundt skaft hardt ned på midten.

 

Legg gifflene på stekebrett og etterhev på benken i 30 min. Sett stekeovnen på 225 grader.
Pensle med egg og stek midt i ovnen i 7-9 minutter.