Tapasbord juni 2015

Å dele kjøkkenet med noen hyggelige og flinke folk er virkelig stas. Selv om noe var delvis forberedt ble det mest til i løpet av tre små timer en lørdag ettermiddag.

Foccacia
Kyllingklubber med mangoscutneysaus
Kjøttboller i tomatsaus

Det er spanske pølser i stekepannen

Reker i chilimarinade

Timianpoteter
Ostefat: Camembert, Berbrie og Hvit Eiker fra Eiker gårdsysteri
Asparges med parmesan

Mozarella og tomat
Kjøttpudding
Dadler med bacon
Fylt sjampinjong
Spekeskinke
Helstekt indrefilet av okse








Varmrøkt laks
Basilkumsaus
Aioli








Dessert: Hjemmelaget iskake med nøttebunn og basilikumsorbet













Arbeidsplan 

På forhånd:

• Steke oksefilet
• Lage farse til kjøttpudding og legge i form
• Lage kjøttboller og tomatsaus
• Lage marinade til reker, rense reker og legge i
• Lage dessert

13.30	Foccacia – sette deig
14.00	Foccacia – bake ut
14.30
15.00	Steke foccacia 1  Steke foccacia 2 Anrette spekeskinke – sette fat i kjeller	Steke kjøttpudding Kyllingklubber	Sopp – dekke med folie
15.30	Daddel og baconruller - steke	Kyllingklubber i stekeovn Timianpoteter	Skjære opp varmrøkt laks og legge på fat. Settes kaldt.
16:00	Anrette ost – sette fat i kjeller Lage basilikumsaus Steke timianpoteter	Tomat og mozarellafat	Snitte salat Skjære opp melon
16.30		Skjære opp oksefilet – sett fat i kjeller
17.00	Varme kjøttboller i stekeovn. Varme tomatsaus.	Koke asparges – legge på fat. Strø på revet parmesan
17.30	Rydde benken, hente fram alle rettene.	Skjære opp kjøttpudding Skjære opp foccacia	Varme opp daddel og baconruller
18.00	Vi går tilbords

Denne planen forutsetter to stekeovner.

Innkjøp

Fersk: 2 kg karbonadedeig  800 g medisterdeig 500 g bacon 300 g Spekeskinke	Tørr: 1 pk tørket timian 1 pk malt pepper 1 fl Odelia olje (steking) Mango chutney oregano hvetemel 2 pose foccacia 5 pk herm tomater i biter pinjekjerner	1x3 pk tørkerull (Unik hvit) 1 aluminiumsfolie (tykk/bred)
Grønnsaker: 2 gule løk hvitløk 4 pk cherry tomater 10 store tomater 1 ruccula 1 pk hjertesalat 1 rollo rosso 40 champinjonger  4 bunter asparges 2 bt Vårløk 1 pose sjalottløk Krydderurter: 1 kruspersille 4 basilikum 1 mynte  1 timian poteter 3 kg 5 store tomater 4 chiki 4 lime 2 ingefær	Kjøl: 1 kg melange 2 dob.pk lettmajones 4x 12 egg 200 g parmesan  1 kg meierismør	Frys  Grønlandsreker kyllingklubber
	Frukt: 1 kurve jordbær 1 melon	Meieri: 2 kaffefløte  2 l kremfløte 5 lettrømme 4 l lettmelk 1 creme fraiche