Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Pizzafest

Jeg visste nok ikke helt hva jeg gjorde da jeg valgte å servere hjemmelaget pizza til 24. Med innsats fra flere i innspurten så gikk det bra, også fordi jeg har to stekeovner begge med varmluft. Uten mulighet til å steke fire pizza samtidig ville det tatt altfor lang tid.

Arbeidsplanen og tipsene her er derfor basert på hvordan jeg burde planlagt det.





Dagen før:
  • sette fram bord og stoler under låvebrua
  • bære ut servise og bestikk (plastkasser). Kjøkkenasjetter. Norgesglass med lilla lys
  • ta ut vaser til blomster
  • lage kjøttsaus (må kjøles raskt ned)
  • lage tomatsaus (må kjøles raskt ned)
  • finne fram minst 4 runde fat/store fjøler som pizzaen kan legges på
  • rive 2 kg ost (det er smart å legge osten i store plastposer med zip-lås.)

Samme dag:
  • La duk på bordene. Sette på syriner i norgesglass. Servise, glass og bestikk til 24. 
  • Skjære opp ananas
  • Forberede dessert: skjære opp epler, ha på margarin, sukker og kanel. Dekke med folie. Settes i kjeller




Toscaepler og vaniljeis


13.00
Lage 2x 4dobbel deig til pizza
13.30
forhev
14.00
utbaking
15.00
Legge på fyll
15.30
etterhev
Rydde på kjøkkenet og vaske opp
16.00
Steke 4
16.30
Steke 4
17.00
Servere nystekte pizza
Varme opp de 4 første noen minutter.
Steke de siste 2 i ca 20 min.
17.10
Steke dessert ca 1 time i den ene ovnen

Trakte kaffe og helle på termokanner

På mitt kjøkken har jeg lange nok benker til å lagre 10 brett med pizza under fylling og etterheving. Eventuelt må kjøkkenbord eller spisebord brukes. Jeg har flere stekebrett enn det som normalt følger stekeovnen. IKEA hadde før, nå finnes de hos ClasOhlson

     

Tilsvarende må det ryddes plass til de ferdigstekte pizzaene. Dra de over på kakerister med bakepapiret under. Trekk de over på en stor fjøl når de skjæres opp. Dra pizzaen på papiret over på serveringsfatet.









Sette fram dessert tallerkner på kjøkkenet. Alle forsyner seg med epler og is der.
Kaffe og kaffekopper.



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar