Rabarbra

Vri stilkene på rabarbra. Da vil de løsne helt nede ved bakken. Jeg skjærer av bladet med en gang og legger dem rett i komposten. Det bør alltid stå igjen ca 1/4 av stilkene på hver plante.Vel inne på kjøkkenet så skyller jeg stilkene godt.

Jeg skjærer alltid rabarbra i tynne skiver, 2-3 mm tykke. Da slipper jeg arbeidet med å dra av skinnet.

6 kg rabarbra
9 l vann
1,5 kg sukker

Ha rabarbra rett over i kokende vann. Mengden vann er avhengig av om dette skal bli suppe eller saft.










Når rabarbraen er mør pisker jeg godt opp med visp. Da blir rabarbraen helt finfordelt. Suppen blir tykk nok uten bruk av jevning. Hvis du ikke har veid opp mengden sukker på forhånd kan det tilsettes basert på antall liter. Det bør nok være 100 - 200 g sukker/liter.

Jeg sette ganske mye kokt rabarbra i fryseren. Den kan gjerne være ganske tykk. For å slippe å fryse bort mye vann (tar plass i fryseren) så tilsettes vann til passe tykkelse når rabarbraen skal brukes.


Saft
Tilsett mer vann og evnt sukker til saft. Det er ikke nødvendig å sile saften, men jeg lager alltid noen flasker med helt klar rabarbrasaft.

Rabarbrasaft er deilig drikk på en varm dag. Jeg bruker det ofte som velkomstdrikk. Det er vellykket å halvblande med en ikke for søt hvitvin.

Saften kan kokes inn til sirup.