Fiskesuppe med blåskjell

Nok til tre:

1 hvitløk

3 vårløk

2 sjalottløk

100 g laks

100 g torsk

2 kamskjell/person

2 store scampi/person

1/2 nett blåskjell (vi var 3 tilbords. Hele nettet holder til 6)

1/2 l kokende matfløte (kanskje litt mer)

3 dl hvitvin

1 fiskebuljongterning (jeg vet det er litt juks)

dill og timian - helst fersk

Scampi og kamskjell må tine. (Lurt å kjøpe renset scampi).

Skjær laks og ørret i biter (sukkerbitstørrelse) og legg i dyp tallerken. (Fisken skal være rå.)

Løken finhakkes og surres i smør. Tilsett hvitvinen og la det koke nesten inn.

Ha i blåskjellene og litt vann (det blir væske av blåskjellene). Det er enkelt å sjekke at blåskjellene er ferske, les her.

Tilsett fløten. Det er viktig å koke opp fløten i en egen kjele slik at den kan tilsettes kokende.  Rør rundt. Ha i buljongterningen. Smak til med dill, timian,

Fres kamskjell og scampi raskt i smør i varm panne og legges i tallerkene.

Suppa er ferdig når blåskjellene har åpnet seg.

Øs suppa og blåskjell over fisken. Server umiddelbart.

Vi spiste Foccacia ved siden av og drakk en deilig hvitvin til.