Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Lammeskank

Etter to mislykkede forsøk på lammeskank hadde jeg lest meg opp. Som vanlig er min variant så enkel som mulig å lage og er en slags "syntese" av mange gode oppskrifter der ute.

Og endelig knekte jeg koden!
1 lammeskank/person - våre var på ca 1/2 kg. Det var mer enn nok, og kanskje i meste laget for småspiste.

Til 4 ville jeg beregnet i tillegg til lammeskankene.
6 sjalottløk
6 gulrøtter
6 tomater
5 dl matrødvin
litt salt og pepper
2 ss maisennamel
litt smør

 Ha salt og pepper på lammeskankene  og brun dem i litt smør. Ha løk og gulrøtter i gryta.
Tilsett rødvin og tomater i biter.
Gi et raskt oppkok.
 Sett kjelen inn i forvarmet stekeovn - 120 grader og la den stå til kjøttet er mørt, ca 4,5 - 5 timer.

 Ta kjøttet ut og sil kraften.
Rør maisennamel ut i litt vann og tilsett under omrøring. 1/2 ss maisennamel per 1 dl kraft.
Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i sausen.

Server med en god potetmos.

Vi hadde fått en fantastisk Chateau Musar 2007 i gave og koste oss veldig.
Ellers anbefales Rioja.






















Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar