Scampi/reker i chilimarinade

Fordi scampi er en utryddningstruet art så har jeg begynt å bruke grønnlandsreker i denne retten

1 bunt vårløk
2 hvitløk
4 røde chili
4 lime
2 ingefær
litt salt og pepper
1 flaske rapsolje
1 kg scampi







Bruk en stor bolle til å lage marinaden i.
Finhakk vårløk. Finhakk eller press hvitløk.
Rens chili og finhakk.
Press saften av lime
Skrell og riv ingefær.
Hell olje over og bland godt.
Ha rensa scampi i bollen. Hvis scampi er frossen vil det ta 4-5 timer før de er blitt helt tint.

Fres scampi i god varm stekepanne. Rekene er allerede kokt og trenger bare noen sekunder i varm panne. Få med minst mulig av oljen over i stekepanna.
Scampi er ferdig når den har skiftet farge. Snu er ca 40 sek.

Serveres nystekt med aioli og focaccia.