Panna cotta

Panna cotta betyr kokt fløte og er en italiensk dessert. I Norge var Fløterand en mye brukt dessert fram til 1960-tallet.

Panna cotta er en veldig grei dessert å servere til mange. Den kan lages ferdig dagen før og i porsjonsskåler.

til 4

5 dl fløte
1 dl sukker
1 vaniljestang
1/2 sitron
2 pl gelatin


Saus:
100 g  bringebær
0,75 dl melis

Legg gelatinplatene i kaldt vann.
Vask og tørk sitronen og riv halvparten av skallet av den. Del i to og press uten saften. Sil saften for å fjerne steinene.









Varm opp opp fløte med sukker, vaniljestang og skall fra 1/2 sitron til kokepunktet. La det stå litt under kokepunktet i 2 min.

Tilsett den bløte gelatinen og sitronsaft.








Sil og helles i porsjonsformer. Jeg bruker Galjei telysestaker fra IKEA. Settes i kjøleskap. Bør lages dagen før.









Bringebærsaus: Tin bringebærene. Kjør bær og melis i matmølle til tykk saus. Presses gjennom melsikt for å få bort alle stenene. Dette tar tid, kan fint gjøres dagen før. Sausen fylles på drikkeflasker. Da er det lett å helle/presse riktig mengde saus på hver panna cotta uten å søle. Hell sausen på like før servering.

Panna cotta kan pyntes på mange måter. Det smaker godt med bær og sjokolade. (Sjokolademoussen på bildet til venstre skulle vært lagt på med en skje dyppet i varm vann - det ville gitt en finere overflate.)