Ribbe med honning glaze

Jeg ble tipset om en veldig god saus til spareribs hos leila, og jeg var helt enig i at kjøttet ble veldig godt. Men - det er et forferdelig styr å spise spareribs. Jeg har derfor valgt å bruke denne sausen eller glazen til vanlig ribbe. Og det kan virkelig anbefales.

3 løk
1/2 hvitløk
15 pepperkorn
1/2 dl salt
5 kg tynnribbe

Glaze:
2 dl lyst muscovadosukker
2 dl japansk soya
2 dl flytende honning
2 dl ketchup
2 biter fersk ingefær
1 hel hvitløk

Velg tynnribbe med brede striper med kjøtt. Det må likevel være en del fett, det gjør kjøttet saftig. Skjær ribben i avlange biter, ca 1 kg store. Skjær av svoren.










Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett hvitløk, løk, pepper og salt. Legg i store stykker med ribbe. La dette småkoke i 2 -4 timer, til kjøttet er helt mørt.

Mens kjøttet koker lages glacen.
Bland muscovadosukker, soya, honning og ketchup i en bolle.
Skrell og riv ingefær, og press hvitløk og rør det i glazen. Sett i kjøleskapet.

Ta kjøttet forsiktig opp av vannet og la det bli helt avkjølt før det skjæres i serveringsstykker. Det er lettest å skjære opp og det blir penest skiver hvis ribba kokes dagen før den skal brukes.

  

Sett ovnen på 200 grader.

Legg bitene i en langpanne og pensle med glazen, eller dypp de i.

    

Stek i ca 30-40 minutter. Hell over resten av glazen.

Serveres gjerne varme.