Potetsuppe

Dette blir ca 5 l suppe. Middag til 10 eller forrett til 25.
3 løk
1 hvitløk
smør
3 dl vin
2 kg poteter
vann
1,5 l matfløte
0,5 l H-melk
1 l kraft
400 g bacon, eller annet salt kjøtt

Skjær potetene i biter og kok de møre i lettsaltet vann.

Skjær løk i biter. Kan kan gjerne bruke sjallottløk. Rød løk vil sette farge på suppa så det er ikke lurt.
Når løken har fått litt farge - tilsett tørr hvitvin. La den koke helt inn.

Kjør poteter og løk sammen med melk/fløte/kraft i matmølle til tynn purè.











Ha alt i en kjele og varm opp under omrøring. Tilsett kraft, mer melk og fløte til suppa er passe tykk.
Bruk svak varme og bruk god tid, ellers blir den lett svidd. Hvis det skjer - ikke rør helt ned i bunnen.
Smak til med salt og pepper.

Suppa skal serveres ganske tykk. Legg i 1 ss med sprøstekt, finhakket bacon.