Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

Miniburger

Ideen dukket opp da en konfirmant gjerne ville ha Hamburgere på bufféten. En Hamburger ville bli for stor (nesten et helt måltid), men en mini-utgave tok seg godt ut sammen med alle de andre rettene.

Dessuten ble den veldig populær blant de yngste gjestene. Det ble også i årets 4 års dag.






Av en porsjon grunndeig uten sukker som jeg normalt lager 14 hamburgerbrød av blir det ca 40 små.
Deigen kjevles ca 1 cm tykk. Stikk ut med et glass 7 cm i diameter. (Jeg bruker et glass fordi det sliter mindre på benken enn en metallutstikker.)

Etterhev på benken i ca 30 min.. Pensle med egg og strø med sesamfrø.



Stekes ved 250 grader midt i ovnen i ca 6 min. De er ganske små så det steker fort.
De vil heve seg ganske mye opp på midten under steking, men de vil bli flate når det kjøles ned.
  


Oppskrift på burgere finner du her.

Til miniburgere deles deigen i 10. Når jeg lager store porsjoner bruker jeg vekt og beregner ca 42 g/stk.
Legg alum.folie på benken, da er det lett å lage de flate nok. De krymper ganske mye under steking, derfor lager jeg burgerne ca 10 cm i diameter.

Det finnes hamburgerpresser for at de skal bli helt runde i flere størrelser, men jeg har ikke funnet noen som presser de flate nok.





Stekes ca 2 min på hver side i middels varm stekepanne.  Legg de over i en langpanne og etterstek i stekeovn i ca 10 min på 200 grader.