Valmuebrød

1 l vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk

850 g fint glutenfritt mel
1 ts salt
1 ts bakepulver

100 g smeltet melkefri margarin

Varm vann til 37 grader, visp inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet nesten som tapetklister.

Vei opp 850 g fint glutenfritt mel og tilsett salt og bakepulver. 

Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, smeltet margarin og egg.
Jeg byttet ut egg med 1 ts eggerstatning.

Elt i ca 5 minutter.

Strø litt glutenfritt mel over deigen. Dekk med plast. Forhev i 1 time.

Ha deigen på benken

  

Brett deigen sammen og rull den til en pølse, og del i 16 biter.

 

 

Trill emnene først til boller og så til korte pølser. 

 

Legg emnene på stekebrett og sett til etterhev på benkt i minst 30 minutter, helst 45. 

Stekes ved 225 grader i ca 20 min. Sjekk at det er stekefarge under. Gutenfri gjærbakst virker ikke gjennomstekt så ikek stek de for lenge.

Avkjøles på kakerist, og oppbevares i fryser. 

 

Grove briks

Jeg har kaldt dette Briks fordi deigen er delt i flate biter. Fra bricks (engelsk) som betyr murstein, selv om disse både er luftige og saftige.


1 l vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk
270 g kornblanding*

580 g grov glutenfri melblanding**

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 dl olje eller smeltet melkefri margarin

1 egg (valgfritt)


Varm 1 vann til 37 grader, visp inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet, nesten som tapetklister.

Vei opp alt melet 850 g totalt og tilsett resten av det tørre.

Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, olje/smeltet margarin ( jeg bruker melkefri Melange) og egg. Jeg bruker ikke egg. 

Elt i ca 5 minutter.

Strø litt glutenfritt mel over deigen. Dekk med plast. Forhev i 1 time.

Ha deigen på benken

  

Kjevle deigen til et rektangel på 24x32 cm. Del leiven i biter på 6x6 cm med en pizzaskjærer (4 strimler fra kortsiden og 6 fra langsiden. (kan også deles i 16 biter)

Legg bitene på bakepapir på stekebrett og sett brettene til etterhev, helst 30 minutter eller mer. Sett det ene brettet i kald ovn og sett ovnen på 200 grader. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min.

Det andre brettet stekes ca 20 min.

Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som om de er bakt av vanlig mel.

Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Oppskriften fant jeg på Husmannsplassen i Hidlesundet, men som vanlig litt justert.

* Kornblanding: like deler i dl av glutenfri havregryn, chiafrø, sesamfrø, knust linfrø, knust gresskarkjerner. Jeg blander sammen en større porsjon, slik at jeg har til flere bakinger

** Min nærbutikk har glutenfritt mel fra Møllerens, men andre produsenter har tilsvarende meltyper-/blandinger.

  

Jeg dobler alltid denne oppskriften, da passer det å bruke: 
550 g hjemmelaget kornblanding 

1 pose (389 g) Fiberbrød

I pose (414 g) Grovbrød

350 g Grov melblanding eller 350 g fin melblanding

Tilsammen blir dette 1700 g mel, se oppskiften over for resten av ingrediensene, men husk å doble. 

Hamburgerbrød - glutenfri

6 dl vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk

Rør gjær og fiberhusk ut i lunkent vann

1 ts salt
850 g fint glutenfritt mel
1 dl olje eller smeltet melkefri Melange
5 dl vann




Varm 6 dl vann til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet.

Vei opp 850 g mel og tilsett salt.  





Ha mel i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, olje, og 5 dl lunken vann.
Elt til deigen er samlet.

 

Samle deigen i bollen og strø litt glutenfritt mel over. Dekk med plast. Forhev i 1 time.








Ha deigen på benken
Rull deigen til en pølse som deles i 8 biter.  Trill hvert emne rundt, legg på stekebrett og klem de flate.

Sett brettet  i kald ovn og sett ovnen på 225 grader. Etterhevingen skjer mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min. Harmburgerbrødene virker litt rå når jeg tar de ut, men blir nesten ferdig stekt mens de avkjøles. 

Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som rundstykker bakt av vanlig mel. Jeg penslet med olje for at sesamfrø skulle feste seg.

Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Oppskriften fant jeg på Husmannsplassen i Hidlesundet, men som vanlig litt justert.

Skillingsboller - glutenfri

1 l rismelk
1 pk gjær
2 ss fiberhusk
680 g fint glutenfritt mel
1 ts bakepulver
1 dl sukker
50 g smeltet melkefri melange
1 egg

Fyll:

50 g melkefri melange

sukker og kanel

Varm 1l rismelk til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet nesten  som tapetklister.

Vei opp mel og tilsett resten av det tørre. 

Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, smeltet margarin, egg. 

Jeg byttet ut egg med 1 ts eggerstatning.

Elt til deigen er samlet.



Samle deigen i bollen og strø litt glutenfritt mel over. Dekk med plast. Forhev i 1 time.


Smelt 50 g melkefri melange, rør inn sukker og kanel til fyll. Det skal være ganske fast.

Ha deigen på benken

Kjevle deigen til et rektangel på 30 x 40 cm.

Smør fyll over hele leiven. Rull sammen og skjær i 16 biter. 

Fordel bollene på 2 stekebrett. Etterhev på benken minst 30 min, gjerne lengre. 

Det ene brettet settes i kald ovn. Sett ovnen på 225 grader. Etterhevingen fortsetter mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min. 

Brett nr 2 stekes i ca 20 min.  

Skillingsbollene blir enda finere om de pensles med litt egg før steking. 
Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Jeg brukte rundstykkdeigen fra Husmannsplassen i Hidlesundet som utgangspunkt. 

Rundstykker - glutenfri

1 l vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk

500 g grovt glutenfritt mel
2 ss linfrø
4 ss solsikkekjerner
4 ss sesamfrø
1 ts salt
1 ts bakepulver


fint glutenfritt mel til 850 g
1 dl olje eller smeltet melkefri margarin
1 egg


Varm 1 vann til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet nesten som tapetklister.

Vei opp 500 mel og tilsett resten av det tørre. Ha i mer mel til totalvekt 850 g.

Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, olje/smeltet margarin og egg.
Jeg byttet ut egg med 1 ts eggerstatning.

Elt i ca 5 minutter.

Strø litt glutenfritt mel over deigen. Dekk med plast. Forhev i 1 time.

Ha deigen på benken

  

Rull deigen til en pølse som deles i 16 biter. Trill hvert emne rundt og legg på stekebrett.

Sett brettet  på benken, dekk med et rent håndkle og la det stå i minst 30 min. Sett brettet i kald ovn og sett ovnen på 200 grader. Etterhevingen fortsetter mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min.

Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som rundstykker bakt av vanlig mel.

Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Oppskriften fant jeg på Husmannsplassen i Hidlesundet, men som vanlig litt justert.