Karamellpudding

Dette er en enkel karamellpudding, uten fløte, uten koking og uten vaniljestang, men du verden så god på smak.

1,5 dl sukker

1,2 l H-melk

8 egg

6 ss sukker

6 ts vaniljesukker




Ha sukker i en kakeform som settes på en varm kokeplate til sukkeret smelter

Fordel karamellsausen i forma og sett den i kaldt vann.

NB Husk at den varme karamellen er +170^o. Vær forsiktig!!!

Sett stekeovnen på 125^o   (ikke varmluft). 

Bland sammen egg, melk, sukker og vaniljesukker og visp lett.

Sil det gjennom melsikta over i en annen bolle.

Hell eggeblandingen over i kakeforma.

Sett ei langpanne midt i stekeovnen og fyll den ¾ full med vann. Plasser kakeforma i vannbadet.

     Stek karamellpuddingen til den er stivnet. Det er viktig at vannet ikke koker. Da blir det harde "piper" i puddingen. Legg et steketermometer i langpanna med vann for å følge med på vanntemperaturen, den bør ligge på 75- 80 grader. 

     Dette vil variere fra ovn til ovn. Jeg lar ofte karamellpuddingen stå i 6 timer (over natta). Kjenn om puddingen er ferdig ved å trykke på den med baksiden av en skje.

Ta karamellpuddingen ut av ovnen og sett den kaldt til avkjøling. La langpanna sto i ovnen til vannet er kaldt.

Løsne langs kanten. Plasser et fat med høye kanter 
(det er ganske mye karamellsaus i forma) oppå og snu fort rundt.

SERVERING:

Del i tykke skiver og lag porsjonsanretninger eller pynt med pisket krem og server hel.