Rundstykker - glutenfri

1 l vann
1 pk gjær
2 ss fiberhusk

500 g grovt glutenfritt mel
2 ss linfrø
4 ss solsikkekjerner
4 ss sesamfrø
1 ts salt
1 ts bakepulver

fint glutenfritt mel til 850 g
1 dl olje eller smeltet melkefri margarin
1 egg



Jeg har glutenfritt mel fra ulike produsenter i skapet og blander litt. Denne gangen brukte jeg 500 g Fiberbakst fra Schär, resten hvetemelserstatning fra Bakefri. Inegn av meltypene jeg bruker inneholder melk.

Varm 1 vann til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet nesten som tapetklister.

Vei opp 500 mel og tilsett resten av det tørre. Ha i mer mel til totalvekt 850 g.

Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, olje/smeltet margarin og egg.
Jeg byttet ut egg med 1 ts eggerstatning.

Elt i ca 5 minutter.

Strø litt glutenfritt mel over deigen. Dekk med plast. Forhev i 1 time.

Ha deigen på benken

  

Rull deigen til en pølse som deles i 16 biter. Trill hvert emne rundt og legg på stekebrett.

Sett brettet  i kald ovn og sett ovnen på 200 grader. Etterhevingen skjer mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min.

Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som rundstykker bakt av vanlig mel.

Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Oppskriften fant jeg på Husmannsplassen i Hidlesundet, men som vanlig litt justert.