Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten Dessert. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten Dessert. Vis alle innlegg

Bringebærparfait

Parfait er fransk og betyr perfekt. En ekte parfait skal lages av eggekrem pisket over vannbad, som deretter blandes med krem og smakstilsetninger. Jeg anser parfait som en mellomting mellom sorbet og fløteis fordi det brukes en stor mengde væske. Jeg har derfor laget en litt enklere oppskrift.


6 porsjoner:
1,5 dl fløte
3 ss sukker
2 dl bringebær (350g)
1 dl melis
1 eggeplomme
1 ss melis

45 g sjokolade til pynt
1 dl fløte
mynteblad











Kjør bringebær og melis i matmølle. Hell sausen i en melsikt og gni slik at bringebærsteinene blir liggende igjen i melsikten.










Pisk eggedosis av eggeplommen og melis. Bruk et smalt beger, da går det fort.

(Bildet viser den store porsjonen jeg laget.)

Hell eggedosis og bærsaus i kremen og bland godt, men forsiktig.

Hell blandingen i et målebeger og hell den i serveringsglassene. Fyll de bare 2/3 fulle.



Sett glassene i fryser.

Finhakk sjokoladen. Jeg synes det er lettest å hakke sjokolade som har romtemperatur. Oppbevar sjokoladen i en boks i kjøleskapet.
Pisk krem og ha den i en kremsprøyte.




En parfait bør stå ca 20 minutter på benken før servering.   Pynt med hakket sjokolade, krem og et grønt blad.