Glutenfri gulrotkake

6 egg
420 g sukker
2,25 dl rapsolje eler samme mengde smeltet margarin
346 g glutenfritt mel (jeg brukte Møllerens Fin melblanding)
1,5 ts natron
1,5 ts bakepulver
2,5 ts kanel
1/2 ts salt
2,5 ts vaniljesukker
500 g gulrot




Sett stekeovnen på 180 grader.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Det tar minst 15 min.

Skrell og riv gulrøttene.

Legg et bakepapir i langpanna (30 x40 cm)

  

 Mål opp mel og sikt det i en stor bolle. Ha i bakepulver, bakepulver, natron og vaniljesukker.

 

Hell i eggedosisen og olje/smeltet margarin

 

Vips sammen, men ikke for lenge. 

Tilsett revet gulrot og vende den inn.

  

Hell røra i langpanna. (Jeg har fylt ut forma med krøllet aluminiumsfolie. Nå passer oppskriften til forma.)

Stekes i ca 40 min på nederste rille.

Sett langpanna på et kakerist til avkjøling. Etter ca 30 min kan den trekkes ut på kakerista.

Kaka må være helt avkjølt før kremen has på.

Glasur

350 g kremost naturell (Philadefia)
2 ts vaniljesukker
250 g smør *
600 g melis

Ta fram smør i god tid så det får romtemperatur.
Visp smøret helt glatt før kremost tilsettes. Ha i vaniljesukker og melis og pisk til en glatt krem.

Fordel kremen på kaka. Kakebunnen er veldig løs og det er viktig å legge på litt av kremen om gangen og smøre veldig forsiktig utover. Hvis det har blitt et tynt løst lag på toppen er det lurt å fjerne dette. Da fester kremen bedre til kaka,

Kaka bør stå i kjøleskapet minst 2 timer og helst til dagen etter før den deles opp.

Skyll en god kniv under rennende varmt vann og tørk av. Skyll kniven ofte for å få fine snitt.

Kakestykkene legges i plastbokser med lokk for oppbevaring i kjøleskap eller fryser. Tiner raskt.

Legg opp på fat.

* Det er sikkert mulig å bytte ut smør med melkefri Melange selv om det vil endre smaken på glasuren ganske mye.