Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene/innleggene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.
Viser innlegg med etiketten glutenfri. Vis alle innlegg
Viser innlegg med etiketten glutenfri. Vis alle innlegg

Fritert svinekjøtt


4 PORSJONER

600 g svinekjøtt 

RIS
Kok ris til 4 personer som anvist på pakken.








MARINADE 

3 spiseskjeer soyasaus
1 spiseskje sesamolje
litt pepper
saften fra en lime




Bland sammen marinaden i en bolle som er stor nok til å rommet kjøttet.
Skjær kjøttet i skiver langsetter, og deretter i strimler på tvers. 
Ha i kjøttet og la det stå i minst 30 minutt. 

 

GLAZE
1 spiseskje riseddik 
3 spiseskjeer honning
2 spiseskjeer ketchup
4 spiseskjeer søt chilisaus
2 teskjer sesamolje
4 spiseskjeer appelsinjuice
3 spiseskjeer soyasaus
1 lime 
1/2 dl vann
2 fedd hvitløk
1-2 chili
1 liten bit ingefær


Rør sammen, riseddik, honning, ketchup, chilisaus, olje, appelsinjuice og saften fra lime i en bolle.

Stek hakket hvitløk, finsnittet chili og 2 ss raspet ingefær i et par minutt. Ha i glazen og kok opp.

  


PANERING
 ca 60 gram potetmel (5 1/2 ss)
60 gram Maizena  (6 ss)
 ½ teskje salt. 
1-2 egg i en bolle


Bland potetmel, Maizenna og salt i en bolle og visp egg lett i en annen. 
dekk kjøttet med melblandingen, så i egget og deretter i melblandingen igjen.

  


FRITERING
Ha ca 4 dl olje, nok til å dekkke kjøttet under friteringen i en ikke for stor kjele.

Varm opp oljen. 
Når oljen er varm - friter kjøttet (ca 1/4 del om gangen) til paneringen blir sprø og blir gylden, ca 3 minutter. Ta ut kjøttet og la oljen renne av på et bakepapir eller tørkerull.
Når alt kjøttet er fritert og risen er ferdig kokt - 
kok opp glazen og ha i kjøttet.   

Bland sammen til alt er dekket og varmt. Gjør gjerne dette raskt slik at kjøttet fortsatt er litt crispy.

Server med ris, frisk chili og vårløk. Selv om jeg hadde glemt chile - smakte det helt utmerket.




Peanøttkaker

Fra Anne Spurklands kokebok: Frie kaker

6 dl salte peanøtter
3 ss maisolje
1 dl sukker
200 g lys sirup
1 dl kokos
1 ts vaniljesukker
1 dl glutenfri cornflakes


Glasur:
200 g sjokolade
3 ss sukker

Denne porsjonen passet i ei lasagneform på 23x31 cm, men jeg kommer til å doble mengdene og bruke ei vanlig langpanne neste gang. Disse kakene smakte godt.

Legg bakepapir i bunnen av forma.

Kjør peanøttene i hurtigmikser til de er finmalt.
Bland peanøtter, olje, sukker og sirup i en kjele og varm opp på svak varme slik at sirupen smelter. 
Rør forsiktig slik at alt blandes godt. 

Rør inn kokos, vaniljesukker og cornflakes. (Cornflakes kan gjerne knuses litt, da er det lettere å blande godt)

Hell blandingen i forma og press den lett sammen. 
Settes i kjøleskap slik at den stivner. 
Smelt melke-og glutenfri sjokolade i en kjele på veldig svak varme. Smak med litt sukker.  Kan tilsette litt soyafløte for å få en mykere konsistens. 

Bre sjokoladen over med en smørekniv.

 

Sett forma med kaka i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Del i passe store biter (5x5 cm) med skarp kniv. Skyll kniven jevnlig i varmt vann og tørk godt, så blir det penere snitt.

Legg bitene i plastboks og oppbevares i fryser.
De tiner på et par minutter.