1 l vann1 pk gjær
2 ss fiberhusk
270 g kornblanding*
580 g grov glutenfri melblanding**
1 ts salt
1 ts bakepulver1 dl olje eller smeltet melkefri margarin
1 egg (valgfritt)
Varm 1 vann til 37 grader, visp inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet, nesten som tapetklister.
Vei opp alt melet 850 g totalt og tilsett resten av det tørre.
Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, olje/smeltet margarin ( jeg bruker melkefri Melange) og egg. Jeg bruker ikke egg.
Elt i ca 5 minutter.
Strø litt glutenfritt mel over deigen. Dekk med plast. Forhev i 1 time.
Ha deigen på benken
Legg bitene på bakepapir på stekebrett og sett brettene til etterhev, helst 30 minutter eller mer. Sett det ene brettet i kald ovn og sett ovnen på 200 grader. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min.
Det andre brettet stekes ca 20 min.
Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som om de er bakt av vanlig mel.
Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.
Oppskriften fant jeg på Husmannsplassen i Hidlesundet, men som vanlig litt justert.
Varm 1 vann til 37 grader, visp inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet, nesten som tapetklister.
Vei opp alt melet 850 g totalt og tilsett resten av det tørre.
Elt i ca 5 minutter.
Strø litt glutenfritt mel over deigen. Dekk med plast. Forhev i 1 time.
Ha deigen på benken
Kjevle deigen til et rektangel på 24x32 cm. Del leiven i biter på 6x6 cm med en pizzaskjærer (4 strimler fra kortsiden og 6 fra langsiden. (kan også deles i 16 biter)
Legg bitene på bakepapir på stekebrett og sett brettene til etterhev, helst 30 minutter eller mer. Sett det ene brettet i kald ovn og sett ovnen på 200 grader. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min.
Det andre brettet stekes ca 20 min.
Jeg kan ikke pensle med egg, men det anbefales. Da vil de se enda mer ut som om de er bakt av vanlig mel.
Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.
* Kornblanding: like deler i dl av glutenfri havregryn, chiafrø, sesamfrø, knust linfrø, knust gresskarkjerner. Jeg blander sammen en større porsjon, slik at jeg har til flere bakinger
** Min nærbutikk har glutenfritt mel fra Møllerens, men andre produsenter har tilsvarende meltyper-/blandinger.
Jeg dobler alltid denne oppskriften, da passer det å bruke:
550 g hjemmelaget kornblanding
550 g hjemmelaget kornblanding
1 pose (389 g) Fiberbrød
I pose (414 g) Grovbrød
350 g Grov melblanding eller 350 g fin melblanding
Tilsammen blir dette 1700 g mel, se oppskiften over for resten av ingrediensene, men husk å doble.
