Gullbryllup 21.juni 2025

 

Gode venner fylte 70 år i Covid- perioden, og fikk ikke brukt middagene de fikk i gaver.  Så da de i år hadde vært gift i 50 år, ble det fest på låven. 

Det var strålende sol da vi tok imot gjestene på tunet til et glass iskald musserende.

 

 Jeg hadde pusset messingkandelabre slik at de skinte som gull, serviettene var gullfarget og blomstene fra hagen. Vi dekker normalt enkelt på låven, men denne gangen var det med dekketallerkner og sølvtøy. 

     

Jeg synes det er ekstra stas å lage og legge på menykort. Da kan gjestene følge med på hva de spiser og hvilken drikke som serveres.

Kamskjell med appelsin og baconsaus

Blomkålshot med spekeskinke

    

                                                                                          Eplesorbet

helstekt indrefilet av okse,

sellerirotpure

rødløkskompott

smørdampet brokkoli

stekt potet

saus

                                                       

  

Ostetallerken                                                          Vaniljeis med bringebærsorbet

Brocard Petit Chablis

Leth Grûner Veltliner

Gran Passicone Rosso

Bacalhoa Moscatel

Planlegging

Jeg skriver handleliste, arbeidsplan og kjøreplan flere uker før selskapet. jeg bruker dem som er skrevet til et tidligere selskap som utgangspunkt, og jeg ser på bilder jeg har tatt tidligere for å beregne når de ulike rettene skal serveres.  

Innkjøp

2 kg sellerirot + 1 2 pk ruccula 4 sitroner 2 pk gulrøtter 4 løk 1 sellerirot 10 rødløk 40 små poteter 3 Brokkoli	1 l appelsinjuice	1 vaniljestang pistasjkjerner pinjekjerner  servietter
3 poser kamskjell  (900 g) 600 g bacon 3,5 kg indrefilet 4 kg oksehaler 200 g spekeskinke	500 g Smør uten salt 1 l H-melk 9 dl kremfløte 300 g mørk sjokolade	Eget lager: Pærer Eplemos Rabarbrasaft Bringebær

Forberedelser

lørdag	Pakke servise* 24 champagne (brukes ute( 24 hvitvin 24 rødvin 24 vann 24 dessertvin 24 Bogstad dyp til forrett 24 asjett med farrisglass til suppe 24 Celeste til hovedrett 24 avlang IKEA til ost 24 martiniglass til sorbet + asjett 24 Bogstad flat til dessert 24 sett bestikk til 6 retter Lysestaker, blomstervaser, salt og pepper Kaffekrus og asjetter Kjøre servise til låven
søndag	dekke bordet nesten ferdig. Legge på plast
mandag	Skrive ut menykort og bordkort
Tirsdag	Rengjøring
Onsdag	hage
Torsdag	Innkjøp Lage iskaker Lage eplesorbet
Fredag	Ta opp rabarbrasaft fra frys Lage rødløkskompott Koke kraft til saus Plukke blomster i hagen og sette i vasene

*Jeg har god emballasje (kasser i plast eller papp) for alt servise. Da er det enkelt å flytte, det kan stå på låven noen dager uten å bli støvet og det er lett å pakke ned etter bruk. Brukt servise settes ned i de samme kassene for transport tilbake til kjøkkenet dagen etter. Det eneste jeg vasker samme kveld/natt er sølvtøyet.

Arbeidsplan lørdag

Denne planen forutsetter tre personer. To på kjøkkenet og en på låven.

	Mat:	Andre forberedelser:
fra 9.00	Kjøre eplesorbet i blender	Ta av plast på bordet på låven. Sette på glass, lys, bordkort, servietter og blomster
	Tine kamskjell Steke bacon lage appelsinsaus	Sette ut chpglass i kasse kl 12
	Steke kjøtt	kl 13 Kom på kjøkkenet for å spise
	Poteter Sellerirotpure	Fylle melkespann ½ full med vann og kjøre opp. Bruk slange som ligger i spannet. Bruk gul sekketralle. Plasser ved hjørnet av kjøkkenbenken Hent alle isblokker i fryser i bryggerhuset og legg i.
	Skjære opp ost Pærekompott rabarbrasirup	Sette opp 24 kaffekopper og testasjon på den sorte benken.
	Lage rødvinssaus	Sett fram asjetter til kake og servietter
Kl.16.00	Pakke utstyr etter liste	Kjøre mat og utstyr på låven. på benken: appelsinsaus, stekt bacon, pærekompott, hk nøtter, kjøtt, poteter i kjøl: timte kamskjell, ost frys: sorbet, iskaker
	Skifte klær	Tenne alle lysene på bordet.
Kl 17.30		Hente 4 flasker vin i kjøleskap låven + 1 alkoholfri. Servietter Sette fram champagneglass på bord på tunet.
		samle sammen champ glassene, sette i pappkasse og sett i kjeller.
		Trakte kaffe på kjøkkenet. Fylle på de sorte termokanner og sette på den sorte skjenken på låven.

 

Behov for utstyr

Fordi middagen skulle være på låven var det viktig at alt som skulle brukes ble pakket og kjørt bort i god tid. 

Kamskjell:	2 stekepanner 1 pinsett Salt, pepper, smør Ruccula Bacon i boks Appelsinsaus i kjele 1 serveringsskje Smør til steking stavmikser
blomkålsuppe	1 kjele m/suppe 1 øse (ta med flere) 1 målebeger gressløk
Eplesorbet	2 bokser m/frossen eplesorbet 2 spiseskjeer
Hovedrett	Kjøtt pakket i folie i langpanne Saus i kjele Øser og minst to målebeger Poteter i kjele Kjele m/lokk +Brokkolibuketter i plastpose Smør, ingefær Rødløkskompott i kjele Sellerirotpure i kjele Pinsett 2 Skarpr kniver Stor fjøl
ost	Ostebiter i plastbokser Rabarbrasirup i plastflaske Pærekompott i kjele Hakket nøtter i boks 2 spiseskjeer
Dessert	2 iskaker
	Plasthansker mange Kluter og håndklær Vann i beholder
kaker	Kaker i frys Termokanner med kaffe og tevann Teposer, sukker, sitron

 

 

Kjøreplan

Kjøreplanen dreier seg om hva som skal skje fra gjestene kommer. Tidspunktene for hver rett er omtrentlige, men viktig å sette. Spesielt viktig i et selskap med mange planlagte taler. (Det er artig å se at tidsskjemaet holdt veldig bra - desserten ble servert 23.09)

 

	Kjøreplan	Utstyr	Forberedelser
17.30	Skifte klær		Sette fram chpglass og hente musserende (kjøl i kjeller)
18.15	Servere musserende – på tunet
18.45	Gå inn på låven
19.00	Velkommen til bords Om middagen Forrett + vin
	Skjenke hvitvin Eplemost		Petit Chablis

 

19.15	Stekepanne, smør. Steke kamskjell Sette tallerkner til kamskjell på benken. Legg ruccula i en haug på midten. Legg på kamskjell Ha på baconsaus server. Sette fram kasse til brukte tallerkner på benken.	Plasthansker Stekepanne, Smør, pinsett Salt og pepper Kjele med appelsinsaus liten øse Bacon Visp	Tine kamskjell, legge i plastboks Lage appelsinsaus Steke bacon
	Samle tallerkner og sette i kasser i benken. Matavfall Legg bestikk i liten plastkasse.
	Skjenke vin – tørr sherry eplemost		Riesling Eplemost av Discovery
19.50	Varme Anrette Servere spise	Sette poteter i stekeovn	Steke sopp - plastboks
	Samle tallerkner og sette i kasser i benken. Matavfall Legg bestikk i liten plastkasse
20.20   20.45	Ta sorbet ut av frys Anrette sorbet i stettglass.  Servere Sette fram kasse til glass. Legg kjøtt i stekeovnen	Stettglass	Lage sorbet onsdag Kjøre sorbet i hurtigmikser – fredag formiddag. Sette i frys på låven.
	Samle glass og sette i kasser på benken. Matavfall Legg bestikk i liten plastkasse.
	Skjenke vin og eplemost		rødvin
21.15	Varme saus rødløkskompott Poteter Dampe brokkoli i smør og litt ingefær Skjære opp kjøtt Anrette Servere hovedrett Sette ost på benken Spise	Celeste – hvite tallerkner Skjærefjøl, kniv Grytekluter hansker
	Tid for taler
	Samle tallerkner og sette i kasser i benken. Matavfall Legg bestikk i liten plastkasse.
	Skjenke vin		Mer rød
22.10	Anrette ost   Servere spise	Ost i biter i plastboks Pærekompott rabarbrasirup	Skjære ost i biter  Lage pærekompott Lage rabarbrasirup Sette i kjøl på låven
	Samle tallerkner og sette i kasser i benken. Matavfall Legg bestikk i liten plastkasse
	Skjenke dessertvin		dessertvin
	Trakte kaffe
23.00	Anrette dessert  Servere dessert Spise dessert		Lage is   Fredag - Sette i frys på låven
	Samle tallerkner og sette i kasser i benken. Matavfall Legg bestikk i liten plastkasse Sette alle matrester i kjøleskap/frys.
	Sette fram kaffe og kaker