Karamellpudding i porsjonsformer

Det er selvsagt ikke noe problem å hvelve en hel karakmellpuddig og skjære i skiver for å anrette på tallerken. Det har jeg gjort flere ganger. Men noen ganger er det greit med en annen fasong. Så jeg gikk for karamellpudding i porsjonsformer. 

Samme oppskrift som stor, den er uten fløte, uten koking og uten vaniljestang, men veldig god på smak. 

til 4 p à 1,5 dl.
40 g sukker

3,5 dl H-melk

3 egg

1,5 ss sukker

1,5 ts vaniljesukker








Smelt sukker i en stekepanne. Ikke bruke for høy temeperatur, vær tålmodig. 

Fordel det i bunnen av formene. NB Husk at den varme karamellen er +170^o. Vær forsiktig!!!

Sett stekeovnen på 125^o (ikke varmluft). 

  

Bland sammen egg, melk, sukker og vaniljesukker og visp lett.

Sil det gjennom melsikt over i en annen bolle.

    

  

Fordel eggeblandingen over i formene.

Sett ei langpanne midt i stekeovnen og fyll den ¾ full med vann. Plasser formene i vannbadet.

     Stek karamellpuddingen til den er stivnet. Det er viktig at vannet ikke koker. Da blir det harde "piper" i puddingen. Legg et steketermometer i langpanna med vann for å følge med på vanntemperaturen, den bør ligge på 75- 80 grader. 

     Kjenn om puddingen er ferdig ved å trykke på den med baksiden av en skje.

Ta langpanna ut av ovnen. Bruk tykke grytekluter. 

Jeg bruker tynne skinnhansker når jeg løfter formene ut av langpanna, det er mye enklere enn å bruke grytekluter. 

Løsne langs kanten,og hvelv på en tallerken. 

Pynt med stivpisket krem og noen bær.