75 års jubileum

Da jeg ble spurt om å lage en middag for å markere Varlo Bygdekvinnelags 75 års jubileum begynte jeg umiddalbart å tenke på borddekkingen. Jeg har laget meg en regel om aldri å "gjenbruke" en borddekking. 

Først tenkte jeg på hvordan bord ble dekket i 1950, men til tross for at hvit duk, hvite lys og hvite servietter er flott, ville jeg gjøre det litt mer spennende. Så jeg tok utgangspunkt i logoen til organisasjonen - kornnek og fargene oker og burgunder. Rett på nyåret fikk jeg tak i de aller siste ubrukte kornnekene i området, og ordnet bukatter i Norgesglass. 
                                     

 Og sånn ble bordene. Oker stearinlys, burgunder servietter og krysantemum. 

Da jubilantene kom fikk de et glass med Brut Cray eller Sparkling Tea.

Forretten var: Kamskjell med appelsin og baconsaus

Drikke: Petit Chablis  eller eplemost av Discovery

Hovedrett: Helstekt indrefilet av okse, jordskokkpure, bakte gulrøtter,  smørstekt potet, rødløkskompott og saus

Drikke: Gran Feudo Reserva 2020 eller eplemost av Åkerø

    

Ost: Holtefjell, Eikern og Eiker Camembert fra Eiker gårdsysteri, pærekomptt og rabarbrasirup.

Drikke: Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett 2022

Dessert: Iskake med bringebærsorbet

Drikke: Madeira   eller Stikkelsbærsaft

  

Innkjøp

1 kg sellerirot 2 pk gulrøtter 8 løk 350 g ingefær 1 fl soyasaus 1 pk maisenna 15 rødløk 50 små poteter Små gulrøtter 2 pk ruccula 2 basilikum 1 timian	2 l appelsinjuice	vaniljesukker 2 store plater melkesjokolade 2 pk pinjekjerner 2 pk pistasjkjerner Tørkeruller oppvaskmaskinmiddel
6 poser kamskjell 750 g bacon 3,5 kg indrefilet 4 kg oksehaler	500 g Smør uten salt 1 l H-melk-melk H 2,5 l kremfløte 18 egg 1 kg smør 500 g hvit eiker 350 g Holtefjell 600 g Eiker camenbert	Eget lager: 8 Pærer 2 l Rabarbrasaft 1,5 kg Bringebær 4 dl hvitvin 9 l eplemost 1,5 l ripssaft 1 l stikkelsbærsaft 3 kg jordskokk Sukker melis

Forberedelser

Søndag

• Borddekking

Tirsdag, onsdag, torsdag

• Iskaker

Torsdag

• Innkjøp

Fredag

• koke kraft
• dele ost
• lage rabarbrasirup
• lage rødløkskompott
• steke bacon
• rense jordskokk og lage purè

Lørdag

• tine kamskjell
• Steke kjøtt
• saus til hovedrett
• poteter
• baconsaus
• gulrøtter
• pærekompott
• eplemost på karafler
• vann

Gjennomføring

17.45-18.15	Ankomst.
	Ta imot i 2.etasje. Skjenke musserende. Alkoholfritt + vann
	Fellesskål
		Fylle vannflasker Tenn lys på bordene. Sette fram tallerkner til kamskjell
18.30	Gå til bords
18.40	Velkommen til markering. Ikke skåle.
	Informasjon om borddekking og hvitvin (alkoholfritt) og forrett.
	Hvitvin skjenkes. Alkoholfritt. Sette inn vann	Stekepanne, smør. Steke kamskjell. Sette tallerkner til kamskjell på benken. Legg ruccula i en haug på midten. Legg på kamskjell Ha på baconsaus
	Tale. Skål.
	Toastmaster får ordet
	Sang
19.15	Forrett serveres	Legge kjøtt i stekeovenen
	Spise	Varme saus Varme rødløkskompott Rosenkål Varme jordskokkpure
	Introdusere
	Lagets historikk
	Ta ut servise
	Bytte plass. Ta med hvitvinsglass.
	Presentere hovedrett og drikke
	Skjenke rødvin + alkoholfritt
		Anrette hovedrett: Skjære opp kjøtt Smørbakte gulrøtter Poteter Pynt - timian Servere hovedrett Sette ost på benken
20.10	Servere hovedrett
	Spise
	Introdusere hilsninger
	3 hilsninger	Legg opp ost
	Ta ut tallerkner
	Presentere osterett og drikke
	Skjenke hvitvin
		Pærer Rabarbrasirup
21.30	Servere ost
	Spise
	Introdusere 3 hilsninger
	3 hilsninger	Sette desserttallerkner på benken.
	Sang	Trakte kaffe
	Ta ut tallerkner	Ta ut is fra frys
	Bytte plass. Ta med rødvinsglass.
	Presentere dessert og vin (kaffe)
	Skjenke dessertvin	Anrette is
22.30	Servere dessert
	Servere kaffe
	Spise
	Introdusere
	Takk for maten