Bakt eple




24 store epler
5 dl rosiner
3,75 dl sukker
2,5 ts kanel
240 g margarin
2,5 dl valnøtter
5 dl appelsinjuice

Fjerne kjernehusene med en kjernehusutstikker.
Fjerne litt av skallet som vist på bildet.
Sett eplene i en langpanne eller form.
Press rosiner hardt ned i hullet. Det hindrer at resten av fyllet renner ut.

Bland mykt margarin, kanel og sukker.
Knus valnøttene ganske fint i matmølle, og tilsett i smørkremen.




Fordel smørkremen oppå rosinene og som en hatt på toppen av eplet.

Hell appelsinjuice i langpanna. Kan godt ha mer rosiner rundt eplene.

Stekes på 200 grader i minst 30 minutter kanskje 45 minutter.

Tilsett mer juice hvis nødvendig.

Eplene skal bli helt møre, og karamellsausen gylden.

Løft eplene forsiktig over på tallerken. Øs 2-3 ss med saus.

legg på en kule vanlijeis.

Sopp- og grønnsakspanne

Denne grønnsaksblandingen ble til av det som var i kjøleskapet. 

4-5 store sopp

2 paprika (gul og orange)

I pk småtomater

 

Del opp alt i passe biter.

Fres sopp gylden i litt olje eller margarin

Tilsett paprika og fres det et par minutter før tomatene tilsettes. Tomatene skal bare bli varme - ikke sprekke.

 

Passer til mye  - vi spiste marinert kalkunfilet.

 

Vafler uten melk

Noen reagerer på melkesukkeret, laktose, andre på et eller flere melkeproteiner. Denne oppskriften er derfor helt uten kumelk.

Ca 10 plater

2 egg

1 dl sukker

100 g margarin, uten melk                                                                           

1 ts vaniljesukker

ca 4 dl hvetemel

ca 4-5  dl rismelk eller soyamelk

 

Visp sammen egg, sukker, vaniljesukker og smelta margarin.

Visp i melk og hvetemel vekselsvis til røra er jevn og passe tykk.

Varm vaffeljernet. Det skal være unødvendig å smøre jernet. (Vær oppmerksom på at formfett ødelegger teflonbelegget i vaffeljernet.)

Bruk en øse som tar ca 1 dl røre. Det pleier å være nok til en vaffel.

Legg vaflene utover på kakerist etter steking.

 

Vafler uten egg

Det er ikke så mange kaker som ikke inneholder egg. Disse vaflene er kjempegode. 

3 dl kremfløte

3 dl hvetemel

2,5 dl kaldt vann

1 ss smeltet margarin                                                                                             

0,5 dl sukker

Pisk krem av fløten.

Visp hvetemel og vann til glatt røre.

Bland krem, margarin og sukker i

La røra svelle før steking

Varm vaffeljernet.

ca 1 dl røre til hver vaffel.

Smøre jernet med margarin før første vaffel og ellers etter behov.

Legg vaflene utover på kakerist etter steking. Spises nystekte.

 

Vafler uten gluten

Det er ikke noe problem å lage glutenfri vafler. Egentlig kan man bate bytte ut hvetemel med glutenfritt mel.

ca 10 plater

2 egg

1 dl sukker

100 g margarin                                                                                       

1 ts vaniljesukker

ca 4 dl Semper mel

ca 4-5 dl melk

1 ss lettrømme

1.    Bland egg, sukker, vaniljesukker og smelta avkjølt  margarin.

2.    Hell i melk og Semper mel vekselsvis til røra er jevn og passe tykk.
3.    Bland i litt rømme eller fløte.

4.    Varm vaffeljernet.

5.    Stekes i middels varmt jern.

6.    Legg vaflene utover på kakerist etter steking.

Hvis vaffeljernet har vært brukt til vafler med hvetemel i kan ikke de to første vaflene spises av  cøliakere. 

Is med bærsaus

Man kan bruke den bærtypen man ønsker, men jeg synes det smaker best med bringebær eller multer.  Litt blåbær kan blandes med bringebærene om man ønsker det.

Til 4:

200 g bær
sukker til passe. Det kan være 1/2 dl eller drøyt 1 dl.



Lag kuler av vaniljeis og sett de tilbake i fryser. Det er viktig at kulene er ordentlig frosne ved servering.

Bland bær og sukker i en kjele. Kok opp og la det koke på høy varme til det tykner litt under omrøring.

Sausen kokes opp like før servering.

Legg to kuler i hver tallerken og hell på den kokende bærsausen.

Semulepudding

1,5 dl semulegryn

1 l melk

1 ts vaniljesukker

1-2 ss sukker

2-3 egg

 

Bland melk og semulegryn i en kjele.

Sett kjelen på plata og kok opp under omrøring.

La grøten småkoke i 12 min.

Ha i vaniljesukker og sukker.

Ta kjelen av plata.

Visp eggene godt sammen i en bolle.

Hell de i grøten og rør godt.
Sett kjelen på plata, og la grøten få en knapt oppkok.








Hell grøten over i en vætet form og sett den til avkjøling.

 Jeg kan ikke servere semulepudding i noe annet enn mormors emaljerte fat.

Serveres avkjølt med rød saus.






 

Varmt smørbrød/toast

Jeg synes et varmt smørbrød smaker veldig godt, og det gjør de fleste barn også. Denne oppskriften har jeg skrevet slik at 9-10 år kan klare dette selv.

Sånn ser toasten ut når den er klar til å spise.

Det du må finne fram er:
toastjern
loff eller brød i tynne skiver
smør
gul ost
pålegg: saltpølse, salami, servelat osv





Hvis ikke brødet er ferdig skjært opp må du skjære i tynne skiver. Det er lettest å skjære med en brødkniv. Den har tagger.


Sett på toastjernet. Det tar en stund før det blir varmt nok.

Ha på et tynt lag med smør eller margarin. Det er ikke nødvendig, men toasten blir litt saftigere.


Her er det 4 skiver loff. Det er det plass til i mitt toastjern








Legg på alle fire skivene, men pålegg bare på to av dem.

Legg skivene sammen.

Og legg dem inn i toastjernet.

Legg ned lokket og press sammen. Mitt toastjern har en lås på håndtakene foran. Det er litt vanskelig å få den på, men det er viktig for at toasten skal steke.

Toasten er ferdig når brødet er varmt og fått gylden farge, og når osten har smeltet.

Rød saus

3 dl saft
2 dl vann
sukker
1 ss potetmel
litt vann

Kok opp saft og vann. Smak til med litt sukker.
Kok opp og ta av plata. 
Visp inn potetmel blandet med litt vann.
Helles i mugge og settes til avkjøling.

Lammeskank

Etter to mislykkede forsøk på lammeskank hadde jeg lest meg opp. Som vanlig er min variant så enkel som mulig å lage og er en slags "syntese" av mange gode oppskrifter der ute.

Og endelig knekte jeg koden!

1 lammeskank/person - våre var på ca 1/2 kg. Det var mer enn nok, og kanskje i meste laget for småspiste.

Til 4 ville jeg beregnet i tillegg til lammeskankene.
6 sjalottløk
6 gulrøtter
6 tomater
5 dl matrødvin
litt salt og pepper
2 ss maisennamel
litt smør

 Ha salt og pepper på lammeskankene  og brun dem i litt smør. Ha løk og gulrøtter i gryta.

Tilsett rødvin og tomater i biter.
Gi et raskt oppkok.

 Sett kjelen inn i forvarmet stekeovn - 120 grader og la den stå til kjøttet er mørt, ca 4,5 - 5 timer.

 Ta kjøttet ut og sil kraften.

Rør maisennamel ut i litt vann og tilsett under omrøring. 1/2 ss maisennamel per 1 dl kraft.
Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i sausen.

Server med en god potetmos.

Vi hadde fått en fantastisk Chateau Musar 2007 i gave og koste oss veldig.
Ellers anbefales Rioja.