Skillingsboller - glutenfri

1 l rismelk
1 pk gjær
2 ss fiberhusk
680 g fint glutenfritt mel
1 ts bakepulver
1 dl sukker
50 g smeltet melkefri melange
1 egg

Fyll:

50 g melkefri melange

sukker og kanel

Varm 1l rismelk til 37 grader, rør inn tørrgjær og fiberhusk. La det stå i 10 min. Da er det tyknet nesten  som tapetklister.

Vei opp mel og tilsett resten av det tørre. 

Ha melblandingen i eltemaskinen, tilsett gjærblandingen, smeltet margarin, egg. 

Jeg byttet ut egg med 1 ts eggerstatning.

Elt til deigen er samlet.



Samle deigen i bollen og strø litt glutenfritt mel over. Dekk med plast. Forhev i 1 time.


Smelt 50 g melkefri melange, rør inn sukker og kanel til fyll. Det skal være ganske fast.

Ha deigen på benken

Kjevle deigen til et rektangel på 30 x 40 cm.

Smør fyll over hele leiven. Rull sammen og skjær i 16 biter. 

Fordel bollene på 2 stekebrett. Etterhev på benken minst 30 min, gjerne lengre. 

Det ene brettet settes i kald ovn. Sett ovnen på 225 grader. Etterhevingen fortsetter mens ovnen varmes opp. Brettet sto i ovnen drøyt 40 min. 

Brett nr 2 stekes i ca 20 min.  

Skillingsbollene blir enda finere om de pensles med litt egg før steking. 
Når de er helt avkjølt legges de i plastposer og oppbevares i fryser. Jeg merker alltid posene med glutenfritt.

Jeg brukte rundstykkdeigen fra Husmannsplassen i Hidlesundet som utgangspunkt.