Mat i bestemors hage: Skillingsboller

Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene/innleggene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Når det gjelder Skillingsboller så kan man si at kjært barn har mange navn. Kanelboller, kanelsnurrer, og kanel i svingene er andre navn på det samme bakverket. Mange forbinder Skillingsboller med Bergen, og det antas at bakverket kom til byen med Hanseatene. Og navnet har nok sammenheng med hva det kostet - 1 skilling.

Jeg bruker en vanlig søt grunndeig:
50 - 100 g margarin
5 dl melk
1 pk gjær
1 dl sukker
1 ts kardemomme
11-12 dl hvetemel
Fyll: 50 g margarin
2 ss kanel
sukker til fast, ca 150 g

Lag deigen slik det er beskrevet her.
Deigen forheves i ca 30 min på benken.
Sett stekeovnen på 250 grader når du begynner utbakingen.
Kjevles ca 40 x40 cm. Smør fyll på hele leiven.