Velkommen

Gjennom 2010 og 2011 hadde jeg publisert mange oppskrifter både på Bestemors hage og på Jul i bestemors hage (gardsjul). Rett før nyttår i 2012 opprettet jeg denne oppskriftssamlingen for å finne enkelt de oppskriftene jeg bruker til vanlig.

Den typiske julemat finnes fortsatt på www.gardsjul.blogspot.com.

I menyen over har jeg laget et oversikt over alle selskaper vi har hatt her på gården. De er koblet til oppskrifter og annen informasjon. De første årene ble det ikke tatt mye bilder verken av borddekking eller maten. Punktet Gjærbakst inneholder en grundig nybegynnerforklaring til å lage gjærdeig.

De siste 10 oppskriftene ligger på forsiden. Alle oppskriftene finnes i den alfabetiske listen til høyre. De mest besøkte oppskriftene er i en liste helt nederst.

Nanbrød

-skal egentlig lages i den spesielle tandoriovnen, og serveres helt nystekte til middagen. Vi må bruke vanlig stekeovn og noen ganger ta nanbrødene frem fra fryseren.

Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften fra Trines Matblogg, men jeg har beskrevet fremgangsmåten litt mer detaljert. 





Trinn 1
·     1 pakke tørrgjær
·     4 ss lunken melk
·     2 ss sukker

Trinn 2
·      7 dl hvetemel
·      1/2 ss bakepulver
·      1/2 ts salt
·      1,5 dl melk
·      1,5 dl yoghurt naturell
·      1 egg, sammenvispet
·      2 ss smeltet smør
·      litt smeltet smør til pensling
Bland tørrgjær, lunken melk og sukker i en liten bolle 











Dekk med plast og la blandingen stå lunt i 10 minutter.







Imens gjøres resten klart.

Sikt hvetemelet sammen med bakepulver og salt I noen oppskrifter anbefales minst 4 ganger. (bruk 2 boller og sikt fra bolle til bolle). Jeg ganske sikker på at siktingen gjør at nanbrødene blir så luftige og myke.


Varm opp melk og yoghurt sammen.
Smelt margarin og visp sammen egget.
Tilsett gjærblandingen, melk/yoghurt, egg og smør  i hvetemelet og elt godt.

Det anbefales å bruke kjøkkenmaskin i ca 10 minutter, til deigen er blank og smidig.

Til en så liten porsjon elter jeg for hånd, det går helt greit.



Dekke bollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca en time, til dobbel størrelse. 

Sett på stekeovnen på maks ca 30 minutter før utbaking. Sett et stekebrett inn i ovnen ca 10 min slik at det blir ordentlig varmt. 






Ha deigen på melet underlag og elt eventuelt inn litt mere mel om deigen er litt løs. 





Del deigen i 8 emner som trilles til boller. 




Kjevle bollene ut til flate, litt avlange brød, ca 3-5 mm høye. 





Ta det varme stekebrettet ut av ovnen og legg på to nanbrød.
Pensle  med smeltet smør, og sett det umiddelbart inn i ovnen. (Dette tror jeg er et viktig punkt for at nanbrødene skal bli myke og saftige)






Sett brettet inn på øverste rille. Stek først i 2 minutter. Sjekk, og stek videre kanskje 1 min til passe farge. Jeg står ved ovnen og passer på. Trekk brett ut og snu brødene. Stek i 2 min til. 
Avkjøl nanbrødene på rist. Oppbevares under et klede eller aluminiumsfolie frem til de skal serveres. Kan også fryses.



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar